姜爆鸭

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蓉小厨

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仔姜搭配鸭肉，可谓是真的是一绝，鸭肉香辣入味，子姜的鲜嫩脆口，开胃又解馋。仔姜虽然放的比较多，但辛辣味根本就不重，吃起来就是微辣的口感，特别适合这个夏天，既营养还解馋。

姜爆鸭的用料

鸭子 1个	仔姜 1斤
啤酒 1罐	辣椒适量

姜爆鸭的做法

步骤1

新鲜的土鸭子一个，先清洗干净。内脏什么的都要处理好，然后鸭肚子里面多用流动的水冲洗几遍，这样膻味儿才会洗掉。洗好后剁成小块儿，装入碗里后入个底味儿，一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段，抓拌一下入味儿去腥，然后腌制20分钟。

步骤2

今儿做的是姜爆鸭，自然是少不了生姜，我用的是新鲜的仔姜，1大块儿就够了，差不多半斤到一斤的量。喜欢吃仔姜的就多放点，味道会更好。先掰开清洗干净，然后切片备用。

步骤3

青红线椒各准备一把，洗净后也切圈备用，喜欢吃辣的还可以加点小米椒。再切点大蒜和大葱，都切成片就可以了。

步骤4

起锅倒油，油热后倒入鸭肉翻炒，大火翻炒先炒干水分，记得多炒一会儿。

步骤5

锅里的油炒亮了就可以调味儿了，加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤6

出香味儿后倒入切好的仔姜，一罐啤酒，盖上盖子大火煮30分钟。具体的时间还是要自己掌控的，火力大小不同，而且土鸭子煮的时间会更久一些。

步骤7

鸭肉煮熟了就可以了，开盖后倒入青红辣椒。调味儿加生抽、鸡精、盐、糖，翻炒均匀后大火收干汤汁。

步骤8

一道好吃又下饭的姜爆鸭就做好了，干香四溢，超级入味儿。

步骤9

鸭肉鲜嫩好吃，搭配仔姜的辛辣，一点膻味味儿都没有，喜欢就赶紧试试吧。

姜爆鸭的烹饪技巧

1、鸭肉一定要新鲜，做出来才好吃。 2、仔姜尽量多放一些，口感不是很辣，脆嫩脆嫩的，吃起来是微辣的，真的很下饭。 3、鸭肉去膻味是很重要的，弄不好味道就很重，影响口感。不焯水的话记得提前腌制一会儿。然后加啤酒也是去腥和好吃的关键，记得一次加够，不要中途再去添加。
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创建时间:2022-07-18

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