大米早餐蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享大米早餐蛋糕的做法。 做这款蛋糕的初衷是因为我身边的一个好朋友。他是一个对麸质过敏的人，所以平常基本不能吃和面粉相关的东西。今天做的这款蛋糕就是给麸质过敏人群提供了一个想吃蛋糕的选择。我把原本戚风蛋糕里的面粉换成了大米粉，不含麸质，但是味道不比面粉做的戚风蛋糕差，还有独特的米香味。这款蛋糕我还减少了糖的用量，吃起来也不太甜，做早餐非常好。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

大米早餐蛋糕的用料

----- --------- 鸡蛋 3个
大米粉 60克 玉米油 30克
细砂糖 30克 盐 1克
牛奶 50毫升 玉米淀粉 3克
柠檬汁 5克 ----- ---------

大米早餐蛋糕的做法

大米早餐蛋糕的做法图解1

步骤1

取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。 预热烤箱上下火155度，45分钟。
大米早餐蛋糕的做法图解2

步骤2

取一个无水无油的干净容器，放入玉米油。 大米粉过筛加入，搅拌均匀。
大米早餐蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀。
大米早餐蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀。
大米早餐蛋糕的做法图解5

步骤5

取出冰箱冷藏的蛋清，加入盐全部细砂糖玉米淀粉和柠檬汁。
大米早餐蛋糕的做法图解6

步骤6

电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。
大米早餐蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊。
大米早餐蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌到看不到明显蛋白霜。 注意手法，不要消泡了。
大米早餐蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回剩下的蛋白霜中。
大米早餐蛋糕的做法图解10

步骤10

彻底翻拌均匀。 注意手法，不要消泡了。
大米早餐蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入六寸的烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制40-45分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了42分钟左右。
大米早餐蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕出炉以后震一震，倒扣放凉至少两小时，然后就可以脱模开吃了。
大米早餐蛋糕的做法图解13

步骤13

欣赏一下组织吧。
大米早餐蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕里的气孔均匀一致。
大米早餐蛋糕的做法图解15

步骤15

松松软软像棉花一样。
大米早餐蛋糕的做法图解16

步骤16

口感很轻盈，而且不会很甜，非常好吃。

大米早餐蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-19 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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