宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲

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熊生家的小胖儿
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用料简单 做法快手 在家就能做的排骨鸡爪煲 配菜可以根据个人喜好 增减调整 ~ 鸡翅 虾年糕 青笋 土豆 红薯 香菇 各种食材都可以一起煮哦 ~ 都是很好吃的 ~
参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#

排骨鸡爪煲的用料

鸡爪 10个 排骨 750克
胡萝卜 1根 玉米 1根
鹌鹑蛋 10多个 焯水料葱段 2.3段
焯水料姜片 2.3片 焯水料黄酒/料酒 1.2勺
香料葱段 2.3段 香料姜片 2片
香料蒜瓣 7.8个 香料干辣椒 2个
香料香叶 5.6片 香料八角 1.2个
香料桂皮 1块 香料花椒 10多粒
调味料番茄酱 3勺 调味料郫县豆瓣酱 1.5勺
调味料蚝油 1.5勺 调味料冰糖 25-30克
调味料生抽老抽 各1勺 调味料盐 适量

排骨鸡爪煲的做法

#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋 煮熟 去皮 胡萝卜 去皮 切滚刀块 玉米 切薄片
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解2

步骤2

鸡爪 洗净 剪掉指甲 切开两段（ 不切也可以 ） 加入葱段 姜片 黄酒/料酒 焯水 煮至断生变色捞出
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解3

步骤3

排骨 洗净 冷水下锅 加入葱段 姜片 黄酒/料酒 焯水 煮至断生变色捞出
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解4

步骤4

香料和部分调味料
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解5

步骤5

锅中倒油 加入所有香料 炒香 （ 食材表上 前缀为香料的所有调味料 都加入炒香 ）
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解6

步骤6

加入郫县豆瓣酱1.5勺 番茄酱3勺 炒出红油
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解7

步骤7

加入老抽 生抽各1勺 冰糖25-30克 蚝油1.5勺 调味调色
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解8

步骤8

加入鸡爪排骨翻炒均匀上色
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解9

步骤9

加入玉米翻炒均匀上色
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解10

步骤10

加入适量热水 热水量以没过鸡爪排骨为宜 大火煮开 转中小火 盖上锅盖炖煮
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解11

步骤11

炖煮35-40分钟 加入胡萝卜 鹌鹑蛋 根据个人口味 加盐调味
#味达美·名厨汁味正当夏#宴客菜 下饭菜 排骨鸡爪煲的做法图解12

步骤12

煮至食材软烂 入味 大火收浓汤汁 装盘 撒上香菜

排骨鸡爪煲的烹饪技巧

‼️注意‼️ 排骨比鸡爪 难煮熟 一起出锅的话 排骨口感是比较紧实的 ~ 如果喜欢吃软烂一点口感的排骨 可以在焯水的时候 多煮5-10分钟 ~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-21

©本菜谱的做法由 熊生家的小胖儿 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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