慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头

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慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头的用料

南瓜 500克 盐 5克
黑胡椒 2克 酸奶油 75克
大蒜 20克 百里香 30克
欧丽薇兰橄榄油 20克 香茅 1根
红菜头 300克 红酒醋 750克
白糖 150克

慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头的做法

慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头的做法图解1

步骤1

南瓜切片用盐 胡椒 橄榄油 大蒜 百里香 香茅搅拌均匀，烤箱140度烤20分钟。
慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头的做法图解2

步骤2

烤好后的南瓜挑出香料，用粉碎机跟酸奶油打成细腻无明显颗粒的泥状。
慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头的做法图解3

步骤3

取一块牛上后腰脊肉。真空袋中加入盐胡椒百里香橄榄油，53度煮1小时。拿出备用，自然降温。（没有恒温机，可以用烤箱蒸烤代替）
慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头的做法图解4

步骤4

红酒醋和白糖烧开，用来腌制红菜头和小甘葱。小甘葱切成小圆圈，红菜头切丁倒入腌制1小时。
慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头的做法图解5

步骤5

牛肉片成薄片洒盐胡椒，依次放上南瓜泥，红菜头和香芹苗等可食用花草装饰，最后放芝士卷。

慢煮牛肉薄片佐南瓜泥和腌渍红菜头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-22

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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