凉糕：

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茶苏苏烘焙日记
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它还蛮有地域特色的，川渝的朋友应该很眼熟吧，嘿嘿~我之前在重庆那边吃过一次，回来之后，馋了就会自己捣鼓~ 脱模泡在水里那会儿，真的能玩上半天，那种滑嫩的手感简直赞到爆！换句话说，只要好摸就是好凉糕

凉糕的用料

凉糕： 凉糕粉 60g
清水A 120g 清水B 600g
红糖酱： 红糖 50g
冰糖 50g 水 100g
配料： 综合果干 适量
葡萄干 适量 熟白芝麻 适量

凉糕的做法

凉糕：的做法图解1

步骤1

先调制生浆：60g凉糕粉和120g水倒入碗中搅拌均匀备用
凉糕：的做法图解2

步骤2

锅中倒入600g水，大火煮至沸腾后，转小火，一边倒入生浆一边搅拌均匀，保持小火，一直搅拌熬煮5分钟左右，让粉浆完全熟透，关火后，慢慢搅拌1-2分钟，让大气泡排出
凉糕：的做法图解3

步骤3

倒入碗中，放入冰箱冷藏凝固
凉糕：的做法图解4

步骤4

在等待凝固的时间来熬红糖酱：锅中放入50g红糖、50g冰糖、100g水，大火烧开，煮开后，转小火，熬煮3-5分钟，感觉有点粘稠即可关火。放凉备用
凉糕：的做法图解5

步骤5

凝固好的凉糕，小心地倒入冰水中浸泡一下，然后放在盘子里
凉糕：的做法图解6

步骤6

把红糖酱倒在凉糕上，装饰上果干等，就可以吃啦！

凉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-22

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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