水煮肉片

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水煮肉片是一道家常川菜，菜品艳丽，味道鲜辣，十分下饭，一起试试！
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

水煮肉片的用料

里脊肉 400g 花椒/麻椒 10g
干辣椒 4～5个 丹丹郫县豆瓣酱 2勺
蚝油 2勺 大蒜 4粒
小白菜 100克 酱油 1勺
葱 2棵 蒜 5瓣
盐 2克 泡菜 少许
花生油 少许克 淀粉 1勺
蛋清 1个

水煮肉片的做法

#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解1

步骤1

肉片切薄，小白菜洗净切段，葱姜改刀，丹丹有机郫县豆瓣酱备用。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解2

步骤2

肉片用蛋清和淀粉抓匀，加一点油封住，腌制10分钟。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解3

步骤3

放到烧开的开水中汆烫捞出备用。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解4

步骤4

小白菜汆烫后捞入大碗中垫底。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅里放入花生油，放入葱段、姜片、花椒、干辣椒炒匀，加入丹丹有机郫县豆瓣酱2勺炒匀。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解6

步骤6

加入开水，大火烧开。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解7

步骤7

倒入提前汆烫的水煮的肉片。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解8

步骤8

改成小火慢慢炖2分钟，加少许盐和蚝油提味。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解9

步骤9

盛入大碗中，上面放上蒜末和辣椒粉。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解10

步骤10

泼上热油，激发出香味。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解11

步骤11

这道水煮肉片就做好了，鲜香美味十分下饭。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解12

步骤12

成品。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-17 · 山东省

©本菜谱的做法由 雪峰儿的美食 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮 汆 炖
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