夏季清凉凉粉

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lunatic多多
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这么刮出来的凉粉满满小时候的味道，小时候学校门口，几毛钱一碗，却是放学后的美味，还有那种凉粉面鱼鱼，长大以后很久没吃到这种味道了，大暑节气，自己给自己找找童年吧

夏季清凉凉粉的用料

豌豆淀粉 1碗 水 6碗
葱花 根据自己喜好适量 香菜 根据自己喜好适量
蒜末 根据自己喜好适量 醋 3勺
生抽 2勺 耗油 1勺
盐 适量 糖 半勺
辣椒油 根据自己喜欢适量 小米辣 一个俩的，可放可不放

夏季清凉凉粉的做法

夏季清凉凉粉的做法图解1

步骤1

先盛出一碗粉，按照一碗粉六碗水的比例，就用这个碗来做计量工具就可以
夏季清凉凉粉的做法图解2

步骤2

我换了个大一点的碗，一碗凉水先把淀粉冲开，准备一个无油的锅，用刚才装粉的碗把剩下的五碗水倒进锅里
夏季清凉凉粉的做法图解3

步骤3

锅里的水似开非开的时候就关中小火，不要烧得太热，淀粉水放进去容易结块儿
夏季清凉凉粉的做法图解4

步骤4

然后就可以下淀粉水了，拿一个勺子或者刮刀啥都行，顺一个方向转圈搅拌锅里的水，然后匀速把淀粉水倒进锅里，边倒边顺一个方向搅拌，防止糊锅或者结块儿
夏季清凉凉粉的做法图解5

步骤5

刚倒下去是白色的，中小火，按一个方向搅拌
夏季清凉凉粉的做法图解6

步骤6

等到变透明，开始冒大泡就可以关火了
夏季清凉凉粉的做法图解7

步骤7

然后准备一个你喜欢的深一点的容器把它盛出来，我选了个圆底儿的盆，也可以用方形的饭盒，总之，只要你喜欢，形状无所谓，不影响口感
夏季清凉凉粉的做法图解8

步骤8

盛出来以后晾凉放进冰箱冷藏（我因为着急，中午有朋友来吃饭，所以直接趁热放进冰箱了）
夏季清凉凉粉的做法图解9

步骤9

然后拿出来倒扣脱模，我比较喜欢这个大圆墩墩
夏季清凉凉粉的做法图解10

步骤10

刮刀蘸水，准备开刮，没有刮刀或者不喜欢这个条状的也可以用刀切，粗细大小均可
夏季清凉凉粉的做法图解11

步骤11

我比较喜欢这个形状，好入味，主要是小时候的感觉，咱刮的是情怀，嘻嘻（刮刀不好刮了就沾点水，立刻恢复顺滑）
夏季清凉凉粉的做法图解12

步骤12

刮完以后调个汁儿，根据自己喜欢的口味，放小葱香菜蒜末小米辣
夏季清凉凉粉的做法图解13

步骤13

然后放盐，糖，鸡精（我没放，喜欢的可以放一点）生抽，耗油，醋可以多来点儿，夏季的酸爽配上清凉的凉粉，真的很棒，搅拌均匀以后往里放点一点点凉白开，我忘记拍了，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒油
夏季清凉凉粉的做法图解14

步骤14

当当当当，拌匀就可以开吃啦

夏季清凉凉粉的烹饪技巧

注意勤搅拌防止糊锅喲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-23

©本菜谱的做法由 lunatic多多 编写，未经授权不得转载
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