螺蛳鸭脚煲

精品独家

1.9万浏览 19 收藏

Leslie-Q姐

＋关注

螺蛳鸭脚煲的用料

田螺三斤	鸭脚 15个
豆腐泡适量	八角，沙姜，桂皮，草果香叶适量
干辣椒一把	蒜适量
小米辣 10个	姜一块
辣椒面一勺	生抽适量
蚝油适量	盐适量
白糖适量	菜籽油适量
白酒适量	酸笋 150g
土豆 3个	豆瓣酱 1勺
芋头 1个	葱适量

螺蛳鸭脚煲的做法

步骤1

1把田螺用苏打，醋，清洗，用刷子刷干净，剪屁股备用 2把带皮鸭脚洗干净，下油锅炸，炸至金黄，起皮即可捞出，放入冰水内备用。 3土豆削块，泡水去淀粉，晾干水分榨汁表皮金黄捞出备用。芋头切成块炸至金黄捞出备用 4田螺干水炒，炒干水分，放盐继续翻炒，激发香味，然后放着备用 5油热锅，放入葱段，姜，蒜炸香捞出，倒入辣椒粉内捞出辣椒油 6将配料洗净，洋葱一起下锅炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油，放入炒干的田螺，加白酒激发香味。放入笋继续翻炒。 7加水没过田螺，加盐，适量糖，生抽，蚝油调好味，大火焖半个小时。转小火，加入鸭爪继续煲半个小时，最后放入芋头土豆，倒入辣椒油，豆腐泡即可。