泡椒酸辣红烧小鳕鱼

精品 独家
10.4万 浏览 3179 收藏
收藏
心清似水淡若云
心清似水淡若云 心清似水淡若云
＋ 关注

小鳕鱼：也叫明太鱼、 正式名称为黄线狭鳕 、在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#

泡椒酸辣红烧小鳕鱼的用料

鳕鱼 3条 泡椒，泡姜 适量
芹菜 2根 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
胡椒粉 1勺 白糖 半勺
大蒜 5瓣

泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法

泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解1

步骤1

红泡椒、野山椒改刀
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解2

步骤2

泡椒切片、花椒粒、大蒜
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解3

步骤3

明太鱼洗净切段用盐、胡椒粉腌制
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解4

步骤4

锅里油热放入一大勺自制豆瓣酱炒香
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解5

步骤5

再放入泡椒、泡姜、花椒、大蒜继续炒香
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解6

步骤6

放入鱼块炒均
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解7

步骤7

调入、白糖提鲜、生抽2勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解8

步骤8

加入开水末过鱼块、
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解9

步骤9

加入黑豆豉提味、红烧30分钟、明太鱼肉质紧实、多烧一会入味
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解10

步骤10

大火收汁、放入芹菜丁起锅
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解11

步骤11

酸辣鲜香的泡椒明太鱼
泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法图解12

步骤12

肉紧实细腻、一根主刺

泡椒酸辣红烧小鳕鱼的烹饪技巧

由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放泡椒等、可使鱼肉鲜香味美、
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-29 · 重庆市

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

泡椒酸辣红烧小鳕鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 泡椒酸辣红烧小鳕鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 泡椒酸辣红烧小鳕鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活