自制肉煎饼——半烫面

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自制肉煎饼的用料

面粉 随意，可多可少 肉末 250克
葱花 适量 生抽老抽 适量
糖 少量 剁辣椒 少量（不辣的）

自制肉煎饼的做法

自制肉煎饼——半烫面的做法图解1

步骤1

买了一块稍微肥点的夹心肉，让摊位老板娘绞成肉末，取了大概250克，往肉末里加入生抽老抽，糖，剁辣椒，然后用筷子搅拌至粘稠，再加一点点水搅拌片刻，让肉末吸收一些水分，因为买的时候肉带肥，所以不加额外的油，接下来处理面粉前将肉末放冰箱冷藏，葱花在包之前放。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解2

步骤2

取面粉，多少根据家里吃的人适当增减，万一后期有多也不用担心，可以做成剪刀面也就是面疙瘩。取的面粉放在一个大点的碗里或盆里，一分为二，一边用烧开的水烫面，边加热水边用筷子搅拌至絮状，另一边用冷水，少量加，也加至絮状。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解3

步骤3

水要慢慢加，很容易加多的，然后将絮状的面揉成团，多揉几下。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解4

步骤4

如果粘手，可以再放点面粉揉，不要太干。接下来盖上保鲜膜或者锅盖等静置20分钟左右。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解5

步骤5

静置完后取出面团搓成长条切成一个个小份。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解6

步骤6

擀面杖擀薄，加上肉馅，可以多放点，我感觉自己放少了。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解7

步骤7

像做肉包一样的把肉馅包起来。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解8

步骤8

案板上撒点面粉，将包好的面团倒扣到案板上，整圆。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解9

步骤9

用擀面杖稍微擀下变扁，不要太用力，怕面皮破了。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解10

步骤10

做好的饼放到加了一点点油的电饼铛上。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解11

步骤11

一次可以放10个，家里两个人吃已经够了，多余的面团剪成了面疙瘩，原来做过一次这样的面疙瘩，挺滑溜的。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解12

步骤12

做好后我又放了10多分钟，醒下。然后加上盖子开始煎，上面盖子的火没有开，我是慢慢煎。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解13

步骤13

如果底下煎的有点金黄了就可以翻面了。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解14

步骤14

全部翻过来了，继续煎另外一面。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解15

步骤15

煎至金黄继续翻面。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解16

步骤16

怕没有熟透，加了一丢丢水，碗里的水我没有加完的，然后加盖继续煎。如果煎的过程觉得有一面不够金黄可以继续再煎会的。煎的过程没有一成不变，只要金黄+熟就可以了。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解17

步骤17

装盘，挺好。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解18

步骤18

擀的皮比较薄，虽然皮破了，没关系的。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解19

步骤19

夏天，我配了绿豆汤。蘸的酱是家里有的沙拉酱，番茄酱也可以，醋也可以，觉得不够咸么生抽也可以，随意搭。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解20

步骤20

剁辣椒加进去主要是颜色好看，我买的是不辣的剁辣椒。想吃更香的可以再多放点葱，想吃肉的可以在包的时候多放点肉。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解21

步骤21

很好吃，两个人配着绿豆汤将10个煎饼都吃完了。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解22

步骤22

多余的面团用剪刀煎好了，会粘在一起，所以要撒点干面粉。打算也静置个十多分钟。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解23

步骤23

找了个容器，底部撒面粉。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解24

步骤24

把面疙瘩放进去。
自制肉煎饼——半烫面的做法图解25

步骤25

套上保鲜袋，冷冻，等冻上了就可以直接装袋了。哈哈，下次就吃面疙瘩啦。

自制肉煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-31 · 浙江省

©本菜谱的做法由 桂嫂 编写，未经授权不得转载
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