山药新吃法【五宝时蔬卷】

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纯素食要做得好吃，需要相辅搭配，好在夏季的新鲜蔬果众多。随便拣几样当下的时蔬，搭起来都不差的~ 但最好是有次有主，先定个1，再来搭2、3、4。我这里用的是山药，黏性高，热量低，味道清新。以它为主，卷裹得住食材，但又不霸道。再配些当季鲜莲子，清甜解热。黄澄澄的玉米粒增加点甜味，另有色彩明亮的胡萝卜跟莴笋。一团一卷，小小的一个时蔬卷，可煎可蒸。煎的会香一些，蒸则会软润许多，根据自己的口味选择即可~

山药新吃法的用料

外皮：响铃卷 100g（大概5~6个）	内馅：山药 300g
新鲜去皮莲子 40g	胡萝卜丝 40g
莴笋丝 40g	玉米粒 40g
白芝麻 5g	盐 3g
白糖 3g	白胡椒粉 0.5g
红薯淀粉 10g	装饰：蒜末 10g
红小米椒圈 10g	青线椒圈 10g
生抽 15g	热油 15g

山药新吃法的做法

步骤1

山药去皮洗净，冷水上锅蒸30分钟至筷子能轻易插入

步骤2

莲子去壳去外膜和莲子芯，对半掰开，冷水上锅蒸20分钟 *莲子可以放入跟山药一起蒸

步骤3

胡萝卜、莴笋切细丝或擦丝备用

步骤4

将蒸好的山药倒入大碗中压成泥，加入胡萝卜丝、莴笋丝、莲子、玉米粒、白芝麻、盐、糖、白胡椒粉、红薯粉，用手抓拌均匀揉成团，再分成小剂子搓成长条形 *团子的长度与响铃卷的长度差不多

步骤5

将响铃卷浸泡在清水中10分钟左右，泡软捞出挤干水分，平铺在案板上，放上一条山药团子，卷起来整齐放入蒸盘中 *一个响铃卷可以卷两个

步骤6

热水上锅蒸15分钟，将蒜末、红小米椒圈、青椒圈、生抽倒入碗中，淋上热油，再浇在腐竹卷上即可

山药新吃法的烹饪技巧

1.这里用的是铁棍山药，比较粉糯，用普通山药也是没有问题的（水分比较大，口感比较黏，握不成团可以直接用筷子将馅料放在铺开的响铃卷上卷起也是可以的） 2.喜欢蔬菜丝多点可以适量加一些，买不到鲜莲子可以不放，或用干莲子代替（干莲子也要提前蒸熟再拌入馅内） 3.此菜谱可以做10~12个腐竹卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 浙江

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