老北京打卤面

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营养师蓝冰滢

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夏季的打卤面是北方家庭餐桌上绝对不会少点的一种主食。其实从食材全面来讲，打卤面的食材还是非常丰富的。除了主食以外，一般在卤里还会有各种蔬菜的肉类，一碗下去摄入的食材还是比较全面的。一般为了拌面吃，通常家庭在做打卤面的时候，卤都会多放一点盐，这样和面条中和一下，就显得不那么寡淡，还是还是建议大家少放一些盐，在吃打卤面的时候可以多吃菜少吃面，这样食用更健康~ 今天给大家推荐的是自己家吃的老北京打卤面，可能在正规上并不是最正宗的一款，但是家庭做其实这样就足够了。在卤子里用了黄花菜和木耳，都是营养价值非常丰富的食材。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。木耳有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。所以在条件允许的情况下，一周可以吃一次这样的打卤面才保证自己铁和维生素K等营养素的摄入。如果不爱吃猪肉，可以换成其他的肉类，或者直接不放肉，多放一个鸡蛋，味道也是超级赞的哦~