简单且美味的——肉沫茄子煲

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肉沫茄子是一道简单而又美味的家常菜。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子甘凉，有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。

肉沫茄子煲的用料

长茄子 4个 五花肉 100克
小米椒 2个 小米辣 2个
青辣椒 2个 姜 5克
香葱 1根 蒜 3瓣
老抽 少许 生抽 1勺
蚝油 1勺 鸡精 适量
白糖 适量 淀粉 1勺

肉沫茄子煲的做法

简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子洗净，切成长条，放入淡盐水中浸泡15分钟。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解2

步骤2

五花肉去皮，切成肉丁。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解3

步骤3

小米椒、青辣椒切圈，姜蒜切碎，葱切葱花。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解4

步骤4

将浸泡的茄子挤干水分，放入适量淀粉抓匀。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解5

步骤5

锅洗净擦干，放入大量油，五成热时倒入茄子，炸至五分熟捞出，沥干油备用。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解6

步骤6

锅里留微量油，放入五花肉，小火翻炒。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解7

步骤7

炒至五花肉变色，放入姜蒜。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解8

步骤8

姜蒜爆香之后，放入适量老抽。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解9

步骤9

老抽翻炒均匀后，放入小米椒、青辣椒，继续翻炒。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解10

步骤10

小米椒炒出辣香味后，倒入茄子，淋上适量生抽、陈醋、大火翻炒均匀。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解11

步骤11

最后放入白糖、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花，即刻起锅装盘。
简单且美味的——肉沫茄子煲的做法图解12

步骤12

完成✅

肉沫茄子煲的烹饪技巧

1、茄子用淡盐水浸泡一下，可以防止变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-03 · 浙江省

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