肉沫茄子煲

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天冷了，家人喜欢各种砂锅菜，砂锅可以延长菜品的温度和口感，这道肉沫茄子鲜美多汁，特别的下饭！

肉沫茄子煲的用料

茄子 2根 猪肉糜 200g
大蒜 适量 葱花 适量
生姜 适量 食盐 适量
白糖 适量 淀粉 适量
生抽 适量 料酒 适量
陈醋 适量 色拉油 适量
豆瓣酱 1勺

肉沫茄子煲的做法

肉沫茄子煲的做法图解1

步骤1

茄子洗净切成滚刀块，撒少许盐，翻拌均匀
肉沫茄子煲的做法图解2

步骤2

十分钟后锅中倒入适量的色拉油，茄子中加入少许淀粉，翻拌均匀
肉沫茄子煲的做法图解3

步骤3

油温七层热下锅炸，茄子变色变软后捞出放入砂锅中
肉沫茄子煲的做法图解4

步骤4

锅底留油，放入姜蒜末炒香，倒入肉沫炒至变色，加入适量的料酒翻炒片刻后加入一勺豆瓣酱
肉沫茄子煲的做法图解5

步骤5

将炒好的肉沫倒入茄子中，小火加热
肉沫茄子煲的做法图解6

步骤6

倒入用白糖、生抽、陈醋、淀粉和少许凉水调的汁
肉沫茄子煲的做法图解7

步骤7

小火焖煮五分钟
肉沫茄子煲的做法图解8

步骤8

出锅前撒上葱花即可

肉沫茄子煲的烹饪技巧

茄子下锅前加些淀粉，茄子再炸的过程中就不会吸油太多，减少油腻的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 楚香村 编写，未经授权不得转载

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