锅塌里脊

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熊猫半糖
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平时家里食材不多，我就喜欢做一大盘锅塌里脊，全家都喜欢，香滑的鸡蛋包裹着嫩滑的里脊肉片，入味很好，喜欢海鲜的你还可以做成锅塌虾仁，味道还特别不错！ 用圣迪乐鸡蛋做出的锅塌里脊更好吃哟！
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锅塌里脊的用料

里脊肉 100克 鸡蛋 4个
葱 5克 盐 1克
胡椒粉 1克 料酒 1勺
淀粉 1勺 料酒 2勺
生抽 2勺 蕃茄酱 半勺
蚝油 半勺 胡椒粉 1克
水 3勺 水淀粉 2勺

锅塌里脊的做法

#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解2

步骤2

猪肉里脊切薄片，加盐1克、胡椒粉1克，料酒1勺，抓拌均匀；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解3

步骤3

加入蛋清1勺和淀粉1勺抓匀，再加入油1勺封住水分；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解4

步骤4

鸡蛋4个打好，葱5克切碎；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解5

步骤5

配置碗汁：料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺，搅拌均匀；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量油烧热，下入肉片炒至变色盛出；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解7

步骤7

锅中留底油，倒入3/4的鸡蛋液，中小火加热定型；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解8

步骤8

下入炒好的肉片和葱花；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解9

步骤9

再倒入剩余的蛋液在肉片上；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解10

步骤10

用尽办法将蛋饼翻个，碎了也没事不影响味道，倒入碗汁炖3分钟；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解11

步骤11

勾芡，晃动锅子收至粘稠；
#未来航天员-健康吃蛋#锅塌里脊的做法图解12

步骤12

滑入盘中，撒葱末装饰；

锅塌里脊的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、肉片可以替换成虾仁或者其他海鲜，味道也不错； 2、鸡蛋数量不能减少了，反面的时候不完整没关系，多多练习； 3、加入碗汁后需要炖一下，才能使肉片熟透；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-03 · 天津市

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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