万物皆可糟--糟卤

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炎热的夏天在厨房烧饭汗如雨下，那就来做个懒人菜吧，夏天的快乐是糟卤给的，万物皆可糟，糟鸭舌、鸭爪、鸭胗、虾、毛豆、鹌鹑蛋……

糟卤的用料

鸭舌 适量 鸭爪 适量
鸭胗 适量 糟卤 2袋
葱 两根 姜 4片
料酒 适量

糟卤的做法

万物皆可糟--糟卤的做法图解1

步骤1

鸭舌比较难洗，洗净粘液后用料酒、少许盐、料酒抓匀腌制十分钟，然后洗净。鸭胗去除表面白膜后也用同样的方法洗净，可以去除异味。
万物皆可糟--糟卤的做法图解2

步骤2

洗净的食材放入锅中，放入葱、姜、八角，适量料酒，水没过食材，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15-30分钟。
万物皆可糟--糟卤的做法图解3

步骤3

鸭舌比较好煮，小火大约煮15分钟就可以捞出，放入冰水浸泡冷却。
万物皆可糟--糟卤的做法图解4

步骤4

鸭胗、鸭爪煮好也同样冰水浸泡冷却。
万物皆可糟--糟卤的做法图解5

步骤5

捞出滤干水分，放入密封的容器中。
万物皆可糟--糟卤的做法图解6

步骤6

倒入糟卤，糟卤没过食材，冷藏浸泡两个小时以上就可以食用啦。
万物皆可糟--糟卤的做法图解7

步骤7

糟鸭爪、鸭胗、鸭舌
万物皆可糟--糟卤的做法图解8

步骤8

糟虾、糟鹌鹑蛋
万物皆可糟--糟卤的做法图解9

步骤9

糟毛豆，炎热的夏天糟一锅卤味，三五好友，小酌两杯，真是美滋滋呀~

糟卤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-04 · 江苏

©本菜谱的做法由 堂妈de美味厨房 编写，未经授权不得转载
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