让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞

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加拿大野生北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深的冰冷海域，需6年左右长到商品规格。捕捞出水后立刻进行清洗、分级分选、煮熟速冻。加拿大北极虾可以解冻即食，也可以包成虾肉云吞，与新鲜猪肉搭配，海鲜味浓，肉嫩汤鲜。点上少许葱花和香油，就是一碗经典的粤式名点——虾肉云吞。
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加拿大北极虾鲜肉云吞的用料

加拿大北极虾 150克 猪肉馅 200克
鸡蛋 1个 云吞皮 15—20张
葱花 30克 生菜叶 3片
盐 1小勺 糖 半小勺
生粉 2小勺 生抽 1小勺
料酒 半小勺 胡椒粉 10克
香油 1小勺

加拿大北极虾鲜肉云吞的做法

#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋极北海域水深400米处，捕捞方式是拖网捕捞。将北极虾从深海捕捞出水后，立刻在船上进行清洗、分级分选、煮熟速冻以及最后的包装处理，这就是我们常说的船冻处理。船冻比岸冻好在其原料出水立刻处理，能最大程度保证海鲜的口感和营养，即使在解冻后也是新鲜如初。
#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解2

步骤2

食材如图所示。
#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解3

步骤3

加拿大北极虾去壳留仁。
#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解4

步骤4

留1/3完整虾肉，其余切碎。
#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解5

步骤5

将北极虾肉与猪肉馅混合，打入1个鸡蛋，依次加入盐、糖、生粉、生抽、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀后，加入少许清水继续搅拌。
#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解6

步骤6

拿一张云吞皮，正中间放一团肉馅，再放一只北极虾仁，点少许清水在馅的四周，对折后捏合。
#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解7

步骤7

锅中加水煮沸，放入包好的云吞，时而用勺子推一推，等到云吞飘起来就说明煮好了。
#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解8

步骤8

生菜叶洗净垫在碗底，趁热放入云吞，再放几只完整的虾仁，撒葱花，点少许香油即可。
#味达美·名厨汁味正当夏#让人无法忘怀加拿大北极虾鲜肉云吞的做法图解9

步骤9

小小的一只云吞，包含着满满的加拿大北极虾。

加拿大北极虾鲜肉云吞的烹饪技巧


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创建时间:2022-08-05 · 北京

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
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