红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！

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猪蹄有美容抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效作用,一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者食用。禁忌人群：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食。 我这道红烧猪蹄不仅只有酱香味，还有微微的麻辣，更是下饭！
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红烧猪蹄的用料

猪蹄 2个 葱 2根
姜片 6片 蒜 6瓣
干辣椒（依个人口味） 4-10个 花椒 20粒
八角 3个 香叶 3片
桂皮 一小块 冰糖 一小把
料酒 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 盐 适量

红烧猪蹄的做法

#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，从市场上买来直接是剁好的。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解2

步骤2

葱姜蒜准备好，蒜是拍碎的。
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步骤3

干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶准备好。
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步骤4

猪蹄凉水下锅，放入一勺料酒，3片姜片。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解5

步骤5

大火烧开，撇去浮沫，之后捞出沥干水分。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解6

步骤6

锅中烧热，放入油和冰糖，小火炒色，可以多用铲子把冰糖弄碎，这样快一些。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解7

步骤7

冰糖颜色变成这种就可以啦。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解8

步骤8

把猪蹄下进去，翻炒均匀，颜色已经很好看啦！
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜翻炒均匀。
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步骤10

放入八角，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，翻炒均匀。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解11

步骤11

放入半勺老抽，两勺生抽，翻炒均匀。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解12

步骤12

加入足够的开水，我放了满满一烧水壶（大概1.5L），大火烧开。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解13

步骤13

小火焖煮90-120分钟。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解14

步骤14

汤汁浓稠后，加入适量盐，准备大火收汁。
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解15

步骤15

炒成这个样子就可以出锅啦！
#米饭最强CP#红烧猪蹄，美美的过一次嘴瘾！的做法图解16

步骤16

美极了！软烂香糯，还有一点麻麻辣辣的感觉，我又可以多吃两碗米饭！

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.炒糖色时要注意不要炒糊。 2.放水一定要一次性放足够，中途最好不要再加水了。所以水烧开后，一定要小火慢炖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-05 · 山东

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载

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