豆角窝窝

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蓉小厨

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最近正是吃豆角的时节，菜地里几乎都是它的身影。我们家平常就是拿来清炒，脆嫩脆嫩的特别好吃，总有种吃不腻的感觉。不过最近的又发现了豆角的另一面新鲜吃法，用来做成可爱的小窝窝，Q弹劲道，软糯鲜香，而且既能当菜还能当主食，真的是超级赞。

豆角窝窝的用料

豆角 200克	瘦肉 300克
土豆淀粉 660克

豆角窝窝的做法

步骤1

200克豆角清洗干净后切成小丁，切好后先装起来。

步骤2

300克瘦肉先切成大块儿，加到绞肉机里面后加几片儿生姜，一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。

步骤3

洋葱半个，先切条，再切小丁，切好后也先装起来。

步骤4

起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入豆角，变色后立马捞出来。

步骤5

控干水分后倒入破壁机中，加250克开水打成细腻的蔬菜泥。

步骤6

打好后倒入大碗里，再加1勺盐和600克土豆淀粉，用筷子搅拌均匀后稍微揉一揉。

步骤7

另准备一个碗加60克土豆淀粉、60克开水，边加边搅拌，烫熟后倒入刚刚的土豆淀粉里面，一起下手揉成光滑的细腻面团儿，像这样就可以了。

步骤8

揉好后揪一小块儿，先用掌心搓圆，再用手指压出一个小窝窝，全部做好后放入盘子里，生胚就做好了。

步骤9

全部做好后起锅烧水，水开倒入小窝窝，边煮边用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅。然后用大火继续煮开，煮到小窝窝全部飘起来后就熟了。

步骤10

如果做多了一次吃不完的，可以加一勺食用油搅拌均匀，然后装入保鲜袋中抽真空保存，放入冰箱冷冻可以吃好几个月，吃的时候直接打开做就行了。

步骤11

起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散炒变色，然后加一勺料酒去腥，再加洋葱爆香。

步骤12

翻炒均匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，上色后再加一碗水，然后把小窝窝也倒进来。

步骤13

翻炒几下盖上中火煮8分钟，入味儿后开盖大火收干汤汁，出锅前加点小米辣和葱花，翻拌均匀就可以出锅装盘了。

豆角窝窝的烹饪技巧

1、都想要保持豆角翠绿的颜色，焯水的时候一定要加一点食用油，这样做出来才会不变。 2、吃不完的小窝窝一定要先用油拌一拌，这样才不会粘连在一起，然后放冰箱保存后，下次拿出来吃的时候就还是一个一个的。 3、这样淀粉类做的小窝窝，口感就是非常劲道Q弹的，如果要想绵软的，则不建议这样做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-07 · 浙江

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