油渣葱香饼

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虫懒懒

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一款外皮金黄酥脆内层香软的烙饼。炼荤油剩下的猪油渣也可以是美味担当……
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油渣葱香饼的用料

面粉 300克	食盐 3克
50度热水 200	荤油 20克
猪油渣 150克	香葱 4根
食盐 2克	十三香 1/2勺
多力压榨玉米油 2汤勺

油渣葱香饼的做法

步骤1

面粉中加入食盐淋入热水拌成面絮。拌匀的面絮中加入荤油揉成面团。面团揉光滑移至面垫上。

步骤2

充分揉面面团揉至光滑细腻起劲。揉好的面团直接搓成长条切成大小均匀的小面剂。每个面剂揉圆。盘中上均匀刷油。摆入揉圆的面团。

步骤3

面团表面刷一层油

步骤4

覆盖保鲜膜静置30分钟以上。

步骤5

猪油渣切碎。香葱洗净切成葱末。油渣和香葱末盛入碗中。加入1勺食盐 1/2勺十三香。

步骤6

淋入熟油（食用油烧热后放凉）拌匀备用。

步骤7

面垫上均匀抹油取出面团用擀面杖擀开。擀成长方形薄片。擀好的面片上盛入油渣馅料抹匀。从一侧把面片卷起来。卷好的面卷盘起来收口处按扁收在饼胚下面。

步骤8

依次做好所有的饼胚。覆盖好保鲜膜松弛10分钟左右。松弛好的饼胚直接按扁按成1厘米厚的圆饼。平底锅烧热淋入食用油放入油渣饼小火烙3分钟左右。烙至底面金黄定型翻面。每隔2分钟左右翻面一次直至油渣饼两面烙至金黄。

步骤9

油渣饼烙至表皮金黄酥脆即可出锅。

步骤10

✅完成✅

油渣葱香饼的烹饪技巧

烙饼的面团含水量比较大所以要耐心多揉。开始会有些粘手随着面粉与水完全融合面团就能揉光滑了。揉好的面团要抹油醒面30分钟以上才能做饼。做好的饼胚也要松弛一下才能轻松的按扁做成油渣饼生胚。油渣要切得碎一些这样包入面皮时不会有大块油渣扎破面皮。
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创建时间:2022-08-09 · 北京

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