家庭版低糖低油竹炭贝果的做法

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最近偏爱贝果，看到好的配方一定要尝试收藏起来，低脂早餐不容错过哟！

竹炭贝果的用料

高筋面粉 300克 白砂糖（面包） 10克
盐 5克 酵母 3克
冰水 180-200克 黄油 15克
水（糖水） 1000克 白砂糖（糖水用） 50克
竹炭粉 4克

竹炭贝果的做法

家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解1

步骤1

首先按配方称量食材，将除黄油和盐外的所有材料放入面盆中，用筷子搅成面絮，下手揉成光滑的面团。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解2

步骤2

加入盐和黄油继续揉搓光滑即可，不需要明显的手套膜。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解3

步骤3

揉好后密封松弛15分钟，我们采用一次发酵法，节省时间也不会影响口感。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解4

步骤4

密封醒发。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解5

步骤5

醒发好按压排气，分成大小相等的六个面团。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解6

步骤6

揉圆继续松弛10分钟左右。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解7

步骤7

取出一个面团，擀成橄榄形，从一头卷起，搓成长条状。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解8

步骤8

做好一个，继续做第二个。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解9

步骤9

都做好后醒发十分钟，防止面团回缩。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解10

步骤10

如图，搓长，整理成圆形。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解11

步骤11

将做好的面包坯密封醒发至1.5倍大，夏天大概四十分钟左右。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解12

步骤12

醒发好了
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，32升美的烤箱，上下火180度风炉模式预热十分钟，取1000毫升水加50克白砂糖煮开关小火，取一个面包坯放入糖水中，每面煮三十秒捞出沥干。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解14

步骤14

煮好的面包坯垫油纸放入烤盘，一盘烤不下，今天一次烤两盘尝试我烤箱的风炉模式。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解15

步骤15

分上下两层风炉模式，上下火180度烤22分钟左右。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解16

步骤16

出炉震动几下排气，放烤网中晾凉。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解17

步骤17

手揉版没有厨师机揉的细腻光滑，但这个效果自己吃也很满意了。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解18

步骤18

切开看看内部组织，外皮很薄而脆，内里很松软，蜂窝组织丰富。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解19

步骤19

装袋密封保存，吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻，烤箱复烤五分钟或者不粘锅煎一下均可。
家庭版低糖低油竹炭贝果的做法的做法图解20

步骤20

今日份早餐，牛油果奶酪酱夹心贝果，放了几颗巧克力币装饰，夹心完全可以自由发挥啦……

竹炭贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-15 · 北京市

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
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