抹茶白软法

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身形迷你的软式抹茶夹馅法国面包，看似平凡的外表，搭配香气迷人的抹茶酱真的是好吃到停不下来。

抹茶白软法的用料

#面团 高筋面粉 170克
奶粉 15克 细砂糖 18克
盐 2克 鲜酵母 8克
牛奶 108克 淡奶油 20克
黄油 10克 #抹茶酱夹馅
牛奶 40克 抹茶粉 8克
牛奶 120克 淡奶油 80克
细砂糖 23克 玉米淀粉 6克

抹茶白软法的做法

抹茶白软法的做法图解1

步骤1

抹茶酱夹馅：40克牛奶加热后筛入抹茶粉，搅拌融化至无颗粒。120克牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉倒进小奶锅搅拌均匀，开火边加热边搅拌，直至液体略微浓稠。然后倒入抹茶牛奶液，继续搅拌并加热至微稠后离火，隔冰水降温后盖保鲜膜备用。面团材料中（除鲜酵母和黄油外）混合，放进顺然厨师机揉出厚膜。再加入鲜酵母和软化黄油，低速搅打使黄油吸收进面团，继续用3档搅拌至面团能扯出大片结实有韧性的透明薄膜。
抹茶白软法的做法图解2

步骤2

将揉好的面团放入容器盖保鲜膜，放置于室温下发酵至原体积的2倍大。取出面团排气称重，等分成10个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
抹茶白软法的做法图解3

步骤3

取一个面团擀成长椭圆。
抹茶白软法的做法图解4

步骤4

翻面后自上而下卷起，收口捏紧。用手掌轻轻搓成12cm左右的长条。
抹茶白软法的做法图解5

步骤5

依次整好10个长条摆在烤盘上。
抹茶白软法的做法图解6

步骤6

放在温度32℃，湿度80%发酵膨胀至1.5倍大，表面筛少许高筋面粉。
抹茶白软法的做法图解7

步骤7

上管160℃下管180℃烘烤20分钟。烘烤完移至晾网冷却后，从侧面切开面包（不要切断），用勺子将抹茶酱抹在截面上再盖起来。
抹茶白软法的做法图解8

步骤8

大家快尝尝，真的超美味！

抹茶白软法的烹饪技巧

干酵母用量为鲜酵母的1/3，可与其它湿性材料一起下。（不用后放） 为了保持面包的洁白程度要比平时早盖锡纸，差不多3分钟我就盖了。 烘烤温度与时间，根据自家烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-18 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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