零失败—苏式五仁月饼酥

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心清似水淡若云
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真材实料 货真价实 每年的经典款——苏式五仁月饼 绝对比街头那些五仁好吃～ 月饼季～～烤起来
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苏式五仁月饼酥的用料

水油皮（中筋面粉） 300克 水 120克
玉米油 100克 白糖 35克
油酥材料： 低筋面粉 250克
玉米油 100克 五仁馅料：
花生米 100克 核桃仁 100克
瓜子仁 50克 白芝麻 30克
黑芝麻 30克 面粉 120克
白糖 70克

苏式五仁月饼酥的做法

零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解1

步骤1

水油皮和油酥、分别和成面团、放冰箱冷藏一小时
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解2

步骤2

水油皮分成18克一个 油酥分成10克一个 水油皮包裹油酥
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解3

步骤3

擀成牛舌状、卷起来
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解4

步骤4

再一次擀牛舌、再卷起来
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解5

步骤5

中间捏一下
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解6

步骤6

压成这样、擀圆 、包馅
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解7

步骤7

自配五仁馅：花生米100克、核桃仁100克、瓜子仁50克、黑白芝麻一共60克、全部炒香、用搅拌机稍微打一下、别太碎、有大颗粒才香 另外：面粉100克在锅里炒到微黄、70克白糖、5克自制植物调料粉、10克盐、70克熟玉米油、一起加入果仁里、戴上手套捏均、（然后放冰箱冷藏1小时、这样好捏）
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解8

步骤8

第六步的皮擀平、包上馅料（20克或25克一个）、
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解9

步骤9

包好点个印章、以便分得清是啥口味
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解10

步骤10

烤箱180度30分钟、再转190度烤5分、表皮有点点微黄、这样里面每一层都很酥
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解11

步骤11

层层酥的月饼、低糖份（喜欢甜一点的、白糖加150克）
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解12

步骤12

果然还是自己做的好吃
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解13

步骤13

层层叠叠的酥脆 酥掉渣、一口咬下、太香
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解14

步骤14

料足、馅香、皮酥、低糖
零失败—苏式五仁月饼酥的做法图解15

步骤15

家里老人很喜欢吃

苏式五仁月饼酥的烹饪技巧

果仁可以自己换别的 我这样的很香、我不喜欢吃那种青红丝 也不喜欢橘饼、冬瓜仁、葡萄干 五仁就是果仁才香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-18 · 重庆市

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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