皮弹肉嫩无水焗鱼｜不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！

皮弹肉嫩无水焗鱼｜不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！

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任芸丽
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砂锅无水焗鱼怎么做？不加一滴水，鲜嫩又多汁！所用正是传统粤式啫啫煲的烹饪原理——令食材自身的水分内循环快速锁住菜肴风味，使得北欧深海鱼肉尽显浓浓中国经典味儿，皮弹肉嫩流光溢彩。低脂高蛋白「无水焗挪威北极鳕鱼」是初秋微进补，更是沸腾的人间烟火气！

无水焗鱼的用料

挪威北极鳕鱼 200克 广东芥菜 200克
香葱 50克 生姜 50克
红葱头 100克 大蒜 5粒
蚝油 30克 白胡椒粉 3克
白砂糖 5克 广东米酒 10克
油 5毫升 香芹叶和红彩椒 适量

无水焗鱼的做法

皮弹肉嫩无水焗鱼｜不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！的做法图解1

步骤1

冷冻的挪威北极鳕鱼自然解冻，用水冲洗干净。擦干水分后切成适口大小。
皮弹肉嫩无水焗鱼｜不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！的做法图解2

步骤2

广东芥菜择洗干净，选取茎部切成适口大小。香葱洗净切成长段。姜切粒。红葱头去皮对半切开。
皮弹肉嫩无水焗鱼｜不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！的做法图解3

步骤3

挪威北极鳕鱼块和芥菜一起加入蚝油汁，白砂糖以及白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
皮弹肉嫩无水焗鱼｜不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！的做法图解4

步骤4

砂锅底薄薄涂一层油，摆进香葱段、生姜粒、红葱头和大蒜粒，中火加热，稍微炒出香气。
皮弹肉嫩无水焗鱼｜不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！的做法图解5

步骤5

把腌好的挪威北极鳕鱼和广东芥菜摆进锅里，盖上锅盖用火焖焗8～10分钟。从锅盖边缘淋入广东米酒，再焖1分钟。
皮弹肉嫩无水焗鱼｜不加一滴水，却沸腾了人间烟火气！的做法图解6

步骤6

出锅前撒上装饰用红彩椒片和香芹叶，所有食材拌匀，热气腾腾开动！

无水焗鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-19 · 山东

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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