干饭人的最爱—云南黑三剁

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黑三剁，是云南有名的下饭菜，它没有过桥米线那么有名，也没有汽锅鸡那样有颜值，黑三剁最大的优点是下饭、开胃，配着米饭，回味无穷。
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黑三剁的用料

五花肉末 150g 云南玫瑰大头菜 50g
青椒 1个 姜 2片
蒜 5瓣 生抽 1勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
料酒 1勺 白糖 半勺

黑三剁的做法

干饭人的最爱—云南黑三剁的做法图解1

步骤1

玫瑰咸菜切小丁后泡水15分钟以上（不要省略，否则会很咸）
干饭人的最爱—云南黑三剁的做法图解2

步骤2

肉末、蒜切末、姜切末、青椒切丁、玫瑰咸菜泡水后捞出备用
干饭人的最爱—云南黑三剁的做法图解3

步骤3

锅中放油，炒香姜蒜末，放入肉末，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽
干饭人的最爱—云南黑三剁的做法图解4

步骤4

翻炒均匀后，加入玫瑰咸菜丁，翻炒片刻加入青椒丁，加入半勺白糖，半勺蚝油，翻炒10分钟左右即可
干饭人的最爱—云南黑三剁的做法图解5

步骤5

在云南菜馆必点的黑三剁，没想到做法如此简单，绝对是干饭人的最爱

黑三剁的烹饪技巧

喜欢吃辣的可以加点小米辣增加辣度，青椒、肉沫、咸菜三种食材可以根据个人口味增减，我喜欢青椒就放了一整个，肉末不一定非用五花肉，根据个人喜好配肥瘦比例，也可以直接买现成的肉馅，这道菜做法简单，超级下饭，大家一定要试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-20 · 北京

©本菜谱的做法由 Hello-缇缇 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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