新疆大盘鸡

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IreneNANAN
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冲！很难不好吃！

新疆大盘鸡的用料

鸡边腿 2个 青椒红椒（任意搭配） 4个
土豆 2个 花椒 1把
干辣椒 17个 朝天椒 2个
八角 2个 桂皮 1块
草果 1个 陈皮 1块
香叶 1.5片 盐 3茶匙
鸡精 2茶匙 糖 3茶匙
生抽 3汤匙 老抽 1汤匙
啤酒 800-1000ml

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备食材：鸡肉切块，土豆切1cm的厚片，青红椒切段，葱姜蒜切成自己喜欢的大小，干辣椒洗净备用，备好香料。（鸡肉可以用料酒和生抽腌制也可以忽略）
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

炒糖色：锅内放多一点油，加入砂糖，不停搅拌，待砂糖呈棕色并开始冒泡泡时倒入鸡肉块快速翻炒。（我又双叒叕失败了，上糖色失败的小伙伴就用老抽调色吧 哭泣）
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

倒入干辣椒和香料继续翻炒，后加入足够的啤酒大火烧开再转小火焖煮，加生抽，老抽和盐调味。（啤酒用乌苏最棒！）
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

汤汁还剩2/3时倒入土豆和葱姜蒜继续焖煮。（通常是鸡肉小火焖煮15分钟左右放土豆）
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

土豆基本软烂时倒入青红椒翻炒均匀，炒软后即可出锅。（土豆焖煮差不多7-10分钟左右）

新疆大盘鸡的烹饪技巧

汤汁可以留多一些配各类主食，拌饭，拌面，泡馕或花卷都好吃到爆炸！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-20 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 IreneNANAN 编写，未经授权不得转载
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