板栗烧肉

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板栗烧肉是一道汉族名菜。以猪肉、板栗为主要食材，辅以姜葱、酱油等制作而成的一道美食。板栗香甜可口，猪肉肥而不腻。
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板栗烧肉的用料

五花肉 500克 板栗 200克
香菇 4朵 小米椒 2个
青辣椒 2个 干辣椒 2个
小葱 3根 姜 10克
调料包 八角、香叶、桂皮、小茴香、陈皮 老抽 5克
生抽 5克 黄冰糖 20克
料酒 10克 蚝油 1勺

板栗烧肉的做法

#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切成四方方块备用。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解2

步骤2

板栗剥去外壳，洗净备用。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解3

步骤3

香菇洗净，每朵切成四瓣备用。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解4

步骤4

青辣椒、小米椒切圈，葱切葱花备用。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解5

步骤5

准备好葱结、干辣椒、姜、黄冰糖，再用桂皮、八角、香叶、陈皮、小茴香制作一个调料包备用。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解6

步骤6

猪肉冷水，放入料酒，煮至猪肉表皮变色后捞出。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解7

步骤7

锅洗净擦干，放入肥肉部分，小火煸炒出油，然后再倒入瘦肉。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解8

步骤8

猪肉表皮微焦黄后捞出。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解9

步骤9

倒入板栗，继续小火翻炒。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解10

步骤10

炒至板栗完全熟透后捞出。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解11

步骤11

锅中油全部倒出，放入小碗清水，放入冰糖，炒个糖色。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解12

步骤12

糖色炒至这个颜色，就可以放入猪肉。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解13

步骤13

放入猪肉，均匀裹上糖色之后，淋入老抽，继续翻炒均匀。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解14

步骤14

猪肉均匀上色后，倒入大量清水，放入调料包、姜、葱结、适量盐、生抽、大火烧开，转中火焖煮40分钟。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解15

步骤15

中途放入鲜香菇。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解16

步骤16

汤汁烧至还有少许时，放入板栗，继续翻炒。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解17

步骤17

板栗翻炒均匀后，放入小米椒、青辣椒继续翻炒。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解18

步骤18

最后淋入蚝油、撒入葱花，翻炒几下，即刻起锅装盘。
#米饭最强CP#板栗烧肉的做法图解19

步骤19

完成✅

板栗烧肉的烹饪技巧

1、这道菜的肉可以选择五花肉、前腿肉等都可以，根据个人口味选择。 2、炒糖色用水或者油都可以，也是根据喜好选择。 3、这道菜汤汁一定要一次性加满，中途不要添加汤汁，会影响口感和菜品色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-24 · 浙江

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
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