广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼

精品 独家
10.5万 浏览 1620 收藏
收藏
甜心_老爸
甜心_老爸 甜心_老爸
＋ 关注

100%的原汁椰蓉，才能做出这款椰香浓郁味道纯正的奶香椰蓉月饼，椰丝的香甜中，加入酸甜的蔓越莓干，层次丰富的口感一口难忘。
参与活动: #上传健康吃蛋日记 赢圣迪乐丰厚大奖#

蔓越莓椰蓉月饼的用料

蔓越莓椰蓉馅 如下 椰蓉 180克
黄油 100克 糖 40克
全蛋 80克 奶油 60克
熟糯米粉 60克 蔓越莓 75克
饼皮 如下 中筋面粉 160克
转化糖浆 110克 花生油 40克
枧水 4克

蔓越莓椰蓉月饼的做法

广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

把黄油，奶油，糖倒入，放入微波炉叮4-5分钟。(我这个是四份的量)，当然大家也可以隔水加热。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

糖融化后，倒入搅拌缸。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

倒入椰丝，搅拌均匀。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

放入鸡蛋，搅拌均匀。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

糯米粉我没用炒的方法，直接微波炉叮2分钟，翻动一下再叮2分钟。量少自己斟酌一下叮的时间。适当可以多放20-30克糯米粉，底部会结皮。搅拌均匀。也可以自己炒制，也可以买熟的糯米粉，大家选择自己的操作方式就好。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

倒入蔓越莓，搅拌均匀。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

蔓越莓馅心分团，滚圆，完成后可以冷藏一会，方便后期包制。饼皮，倒入花生油，转化糖浆，枧水，搅拌至充分乳化，然后倒入中筋面粉混合均匀，出缸醒1-2.5小时。最好醒2小时以上。配方图是50克月饼馅心，皮18克，馅心32克。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解8

步骤8

手掌先按下一下面团，变成薄片，然后用右手虎口拢起皮。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解9

步骤9

慢慢向上向中间收拢,揉圆。表面轻轻沾一点面粉防粘。这种方法可以有效减少面团囤积。皮4馅6比较常见，如果手法得当，可以皮3馅心7。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解10

步骤10

操作好，以后压模，月饼暴露空气中时间长，可以适量表面喷水！这个配方已经用了8年有余，所以绝对不会出现歇脚等事故状况。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解11

步骤11

上火175，下火165度。烤5分钟定型，拿出刷第一次蛋液，再放入烘烤10分钟，拿出来刷第二次蛋液，最后放入烘烤10分钟即可出炉，为何这种操作方法，可以有效防止开裂。
广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法图解12

步骤12

出炉。等回油2天左右！

蔓越莓椰蓉月饼的烹饪技巧

注:烘烤时间一般25分钟左右，最后烘烤的10分钟，有些同学炉温不准确，那就要看月饼状态，表面有微微裂开即可出炉。最后祝大家中秋节快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-25 · 上海市

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

蔓越莓椰蓉月饼的全部作品

上传我做的这道菜

蔓越莓椰蓉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 广式月饼-蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活