东北茶叶蛋#东北茶叶肠

东北茶叶蛋#东北茶叶肠

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可口的芦蒿
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东北的冬天下着大雪，90后那时候还没有长大，高楼还很少，一排排平方里住着街坊四邻，大街小巷都有一个炉子里面煮着热气腾腾的茶叶蛋和茶叶淀粉肠，那时候吃上一口满满的满足。
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东北茶叶肠的用料

鸡蛋 (我放了16个)依个人情况 清水 适量（淹过鸡蛋）
老抽 依鸡蛋的个数（20以内鸡蛋半碗） 花椒、大料、香叶 适量
茶叶 最好红茶 盐 5-6勺
味精 4-5勺 十三香 4-5勺
淀粉肠 切记不要用肉肠

东北茶叶肠的做法

东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解1

步骤1

1.将鸡蛋和淀粉肠放进锅里，待鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗鸡蛋（淀粉肠不用管）
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解2

步骤2

2.冷水冲洗后，将鸡蛋表壳敲碎（越碎越入味）
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解3

步骤3

3.锅中重新放入水，将敲碎的鸡蛋和淀粉肠放入
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解4

步骤4

4.放入调料:花椒、八角、香叶
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解5

步骤5

5.放入老抽（老抽的作用是上色➕提味，我一般放半碗）
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解6

步骤6

6.放入老抽
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解7

步骤7

7.放入13香（我放的会比较多，能盖住上面一层，差不多4-5勺）
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解8

步骤8

8.放入味精(4-5勺)
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解9

步骤9

9.放入食用盐（5-6勺）
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解10

步骤10

10.放入茶叶（最好是红茶，茶香味道会比较浓）
东北茶叶蛋#东北茶叶肠的做法图解11

步骤11

11.大火煮至沸腾（8-10分钟），转小火在煮5-6分钟，为了让肠进味（淀粉肠带皮一起煮）

东北茶叶肠的烹饪技巧

1.鸡蛋要先煮熟，然后用冷水冲洗（这样鸡蛋的口感及蛋壳与鸡蛋也好分离） 2.一定要用淀粉肠，要想还原小时候吃的那种肠。肉肠煮不烂失去口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-31 · 海南省

©本菜谱的做法由 可口的芦蒿 编写，未经授权不得转载
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