梅干菜扣肉

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小厨娘雅兰
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等待的时间比较长，我买的五花肉是超市切好了的。梅干菜也是超市现买的

梅干菜扣肉的用料

五花肉 400g 梅干菜 60g
姜 50g 桂皮 3g
八角 3g 小葱 10g
料酒 10g 酱油 适量
大蒜 10g 干辣椒 3g
食用油 适量 盐 5g
生抽 适量 淀粉 3克
鸡精 0.1勺 糖 3克

梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

把所有配料放里面煮，别忘记了料酒哦，水开撇出浮沫
梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

泡梅干菜，我习惯了里面和干辣椒一起泡
梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

蒜末，干辣椒，姜丝油爆香，放梅干菜，加盐鸡精
梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

装好待用
梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

用酱油和白糖或者涂蜂蜜均匀涂抹，给肉肉做个马杀鸡，嘻嘻，静置5分钟上色
梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

油热下肉炸，锁住颜色，油没过肉炸5分钟左右肉皮上有泡泡即可，记得用盖子盖好炸，防止脸部被溅起热油。
梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

用冷水保持口感
梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

肉改刀厚片，装碗，肉皮朝下放梅干菜放上面，放香叶1个八角在里面提味。蒸50分钟，看你们蒸箱温度定。只要肉趴了就可以了。
梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

再用个碗盖上面用最快速度反扣过来。美美哒香香哒。图片是本宝用原相机拍摄哦。

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-02 · 湖南

©本菜谱的做法由 小厨娘雅兰 编写，未经授权不得转载
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