生腌醉虾

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怪味熙

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沿海小城海产丰富，又到了一年一度海虾盛产的季节，今天分享一道极具沿海特色的生腌醉虾，这道菜口感鲜甜，细腻醇厚的酒香融合了虾肉的q弹，轻轻一吮，时光酿造的陈酒和来自海洋深处的爽滑便会悄然在味蕾交织成别样的风味。健康饮食已成为了时代新的风尚，食品安全越来越重要，高度白酒有杀菌消毒的作用，生腌菜品中少不了白酒的加入，这道菜我选用了传承了24代古法酿酒工艺的泸州老窖头曲浓香酒，这款酒精选川南优质粮食，酒体清冽甘爽，酒香馥郁，浓香余韵悠久，用来做生腌醉虾再合适不过，聚会小酌一杯也很不错。

生腌醉虾的用料

活海虾 1斤	蒜 10瓣
青辣椒 3个	红辣椒 3个
香菜 5根	泸州老窖头曲浓香酒半碗
盐 5克	糖 2勺
醋 2勺	酱油 2勺
蚝油 1勺	凉白开半碗

生腌醉虾的做法

步骤1

准备食材，海虾洗净，蒜剝好切片，辣椒切段，香菜切段备用。

步骤2

洗净的海虾控干水份。

步骤3

盆中倒入泸州老窖头曲浓香酒。

步骤4

倒入高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，生腌菜品中少不了白酒的加入，而老窖酒独有的回甘浓香又让虾肉Q弹的同时增添了别样风味，处理好的虾放入冰箱冷藏2小时。

步骤5

碗中放入蒜、辣椒、香菜倒入酱油、蚝油、醋。

步骤6

碗中放入白糖和盐搅拌均匀。

步骤7

碗中倒入半碗凉开水搅拌均匀。

步骤8

把调好的料汁倒入处理好的海虾里腌制一晚入味。

步骤9

这道生腌醉虾制作完成。

生腌醉虾的烹饪技巧

1. 生腌醉虾腌制前要用高度白酒进行杀菌处理，经过白酒杀菌冷藏处理好的海虾既可以杀菌，又可以让虾肉更弹牙更爽口。 2. 用来腌制醉虾的酱油要选择味道比较淡的，要不腌制出来的醉虾味道就会比较咸，食用醉虾时也可以小酌一杯小酒可以杀菌，虾肉的Q弹和酒香引爆味蕾风暴，鲜甜四溢，这样的醉虾既美味又健康。「上京东#聚有礼鲜到家#，购置同款中秋好物」
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 辽宁省

©本菜谱的做法由怪味熙编写，未经授权不得转载

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