白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天

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周三买的小葱都快干巴没了，干脆做几张葱油饼，加个蛋，特制的油酥，真有早餐店的味道了。

白面玉米面混合发面葱油饼的用料

玉米粉，普通面粉，纯牛奶，鸡蛋，盐 各100克 葱 适量
发酵粉 3克 十三香辣椒粉 适量

白面玉米面混合发面葱油饼的做法

白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解1

步骤1

白面玉米面两种混合，酵母3克左右
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解2

步骤2

油酥底料，白面粉十三香辣椒粉一勺盐
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解3

步骤3

小葱切小段
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解4

步骤4

和面，温水便凉，35-45度，边倒边搅
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解5

步骤5

搅到成团搅不动
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解6

步骤6

加点食用油
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解7

步骤7

上手揉到融合，这时候面团不沾盆了但是沾手，大概揉一下不用光滑
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解8

步骤8

揉成团就行，准备醒发
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜或者盖子，醒发
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步骤10

醒面的时候做油酥，烧开热油倒在提前准备的调料里
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，不是水状，是黏糊糊可流动的液体
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解12

步骤12

醒十分钟再稍微揉一下面团，比之前光滑一些，继续盖着醒半小时
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解13

步骤13

醒好的面团就很光滑，撒扑面转移到揉面案上
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解14

步骤14

面团软又延展性很好
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解15

步骤15

到揉面案上稍微揉两下，就擀成薄薄的大片
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解16

步骤16

奇形怪状没关系，一会卷起来就开不出来了
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解17

步骤17

油酥涂抹均匀
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解18

步骤18

用刮板涂得薄厚均匀
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步骤19

撒上葱段
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步骤20

边上抹油酥但是葱尽量不沾边，免得不好卷
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解21

步骤21

挑顺眼的一边开始卷起来，你卷的大小就是层次的多少
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解22

步骤22

卷好把接口都捏一捏，整理一下面团，往中间推推，撒上扑面滚滚
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步骤23

分剂子
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步骤24

分了四个，还搞了块补丁，一样大了
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步骤25

每个剂子两边掐紧，然后掐紧的两边一上一下堆成一个饼胚
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步骤26

本来是竖着的，压扁，饼胚盖上保鲜膜再醒一下
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步骤27

醒一会，面团更软了，等下也好擀
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步骤28

取出一个擀成圆片
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步骤29

打一个鸡蛋，少放一啾盐
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步骤30

不下锅的饼胚时刻要用保鲜膜盖住，免得干
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步骤31

热锅热油，下饼
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步骤32

打好的鸡蛋也下去
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步骤33

两分钟一面煎好就翻面，汽窜上来饼鼓了就熟了
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步骤34

看着就脆脆的
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步骤35

带鸡蛋和不带鸡蛋的都好吃
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步骤36

加鸡蛋的饼看着更有食欲
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解37

步骤37

不加鸡蛋的饼凉了也酥脆
白面玉米面混合发面葱油饼—早餐来一张回味一整天的做法图解38

步骤38

外酥。里面是发面饼的咸香。

白面玉米面混合发面葱油饼的烹饪技巧

这饼其实不难做，做两次就手到擒来了，相比外面买来的饼，口感是一致的，用料简单健康，没有过多的添加，真的值得一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 浙江省

©本菜谱的做法由 小黄人大圣的厨房 编写，未经授权不得转载
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