山楂蛋月烧

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清水鱼翅
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蛋月烧在我们当地又叫改良月饼，它的饼皮松软不甜腻，所以很受大家喜爱，今天就把详细做法分享给大家 以下食材为直径6.5cm高3.7cm12连英式麦芬模具的量,此模具上下直径相同，如果用上宽下窄模具，建议适当减量 饼皮面团为每个45g、山楂馅为每个38g
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山楂蛋月烧的用料

全蛋液 70克 细砂糖 75克
月饼糖浆 38克 玉米油 80克
低筋粉 250克 奶粉 35克
泡打粉 2.5克 小苏打 0.8克
盐 1.5克 易小焙冰糖山楂馅 460

山楂蛋月烧的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解1

步骤1

准备好全部食材
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解2

步骤2

蛋液称重后打散，加入白砂糖、月饼糖浆，用电动打蛋器打到颜色变浅
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解3

步骤3

分2次加入玉米油，用打蛋器搅打几下，打匀即可，将低筋粉、奶粉、盐、泡打粉、小苏打提前拌匀后过筛，倒入步骤1的液体中翻拌成团
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解4

步骤4

用保鲜膜包好，冷藏1个小时备用
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解5

步骤5

将馅料称重后滚圆备用，冷藏好的饼皮面团取出，取45g面团，按扁后包入馅料
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解6

步骤6

用虎口向上收拢后捏紧收口
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解7

步骤7

放入模具，用喜欢的月饼模具按上花纹
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，放入模具，上下火180度，中层15分钟，出炉后放在凉网上晾凉，回油1-2天更松软
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解9

步骤9

出炉成品
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#山楂蛋月烧的做法图解10

步骤10

放在凉网上晾凉，回油1-2天更好吃，外皮酥松，馅料香甜不腻

山楂蛋月烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-04 · 天津市

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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