好彩头开运芝心奶酥

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北童食记
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无论是新年还是开学，一个好开端都是十分重要的，开运芝心酥就是这样一款点心，听名字都十分讨喜。味道也很棒，酥酥香香的外皮，柔滑甜润的奶黄馅包裹香浓微咸的安佳芝士片馅心，一口甜咸交融，平和又甜美，超治愈！#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

数字泡芙的用料

奶黄馅： 鸡蛋 100克
安佳稀奶油 50克 牛奶 30毫升
糖 40克 低粉 40克
玉米淀粉 10克 奶粉 10克
吉士粉 5克 玉米油 10克
安佳芝士片 9片 酥皮：
安佳黄油 125克 糖 35克
盐 1克 全蛋液 50克
低粉 210克 奶粉 20克
黄金芝士粉 5克 抹茶粉 2克

数字泡芙的做法

好彩头开运芝心奶酥的做法图解1

步骤1

奶黄馅除了安佳芝士片和玉米油，所有材料混合
好彩头开运芝心奶酥的做法图解2

步骤2

倒入不粘锅小火加热，不断翻炒搅拌
好彩头开运芝心奶酥的做法图解3

步骤3

持续翻炒到不沾刮刀，放入保鲜袋压扁冷却
好彩头开运芝心奶酥的做法图解4

步骤4

黄油室温软化加入糖和盐
好彩头开运芝心奶酥的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器搅拌打发均匀，把常温蛋液分两次搅打至黄油完全吸收蛋液
好彩头开运芝心奶酥的做法图解6

步骤6

把搅拌好的黄油分别装入三个容器，每份大约71克。再平均放入低筋面粉和奶粉，其中两个碗分别加入抹茶粉和黄金芝士粉，搅拌按压成团
好彩头开运芝心奶酥的做法图解7

步骤7

三个面团装进保鲜膜里放入冰箱冷藏至少2小时
好彩头开运芝心奶酥的做法图解8

步骤8

取奶黄馅15克，包裹安佳芝士片切成10克一块的长方体
好彩头开运芝心奶酥的做法图解9

步骤9

每个开运酥酥皮平均切成6份，每份大约25克，压扁包裹住开运酥馅
好彩头开运芝心奶酥的做法图解10

步骤10

全部包好。先包原色面团再包黄金芝士粉面团，最后包抹茶面团
好彩头开运芝心奶酥的做法图解11

步骤11

用模具压成型，小喷壶高一点的地方给开运酥喷上一层水
好彩头开运芝心奶酥的做法图解12

步骤12

烤箱预热，180度上下火先烤10分钟，取出晾5分钟，再盖锡纸烤7分钟完成！

数字泡芙的烹饪技巧

不要减糖，压模时，可以撒少许面粉在模具中倒出再压形状就会很漂亮了 本菜谱可以制作18个开运芝心酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-04 · 河北省

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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