树莓小蛋糕

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北纬yhz
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今天分享的是一款奶香浓郁，酸甜不腻口的小蛋糕，下午茶配上一杯咖啡或者红茶，再来块蛋糕，足矣！
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

树莓小蛋糕的用料

圣迪乐鲜蛋 3个（60克左右/个） 低筋面粉 58克
玉米油 26克 纯牛奶 35克
白砂糖 38克 树莓果蓉 5克
柠檬水 几滴 装饰：
安佳淡奶油 360克 白砂糖 38克
树莓果蓉 10克

树莓小蛋糕的做法

树莓小蛋糕的做法图解1

步骤1

取出冷藏的加拿大进口亚麻籽喂养，天然含有2倍OMEGA-3*的圣迪乐鲜蛋。
树莓小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干净的容器中，放冰箱冷藏备用，玉米油和牛奶充分搅拌均匀，筛入低筋面粉Z字法拌至无颗粒，加入蛋黄同样手法拌匀。
树莓小蛋糕的做法图解3

步骤3

加入树莓果蓉稍微搅拌。
树莓小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋白中，打发至提前打蛋器层直立状态，倒扣不会掉落。
树莓小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀，动作要快，不要过度翻拌，避免消泡。
树莓小蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入4寸模具中，震出气泡，烤箱上下火150°烘烤40分钟，烘烤结束后倒扣晾凉。
树莓小蛋糕的做法图解7

步骤7

烘烤期间打发淡奶油，淡奶油加入安佳淡奶油，糖，糖的分量可以根据果蓉的酸甜度适当调整。
树莓小蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至出现纹理，抹在脱模后的蛋糕胚，稍微装饰就可以了。
树莓小蛋糕的做法图解9

步骤9

奶香浓郁，酸甜不腻口。

树莓小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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