柠檬半熟芝士

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松软水嫩，入口即化，带着柠檬的清新香气，香甜而不腻，佐咖啡或英式红茶，让你充分享受美好的下午茶时光。

柠檬半熟芝士的用料

低筋面粉 25克 玉米淀粉 10克
奶油奶酪 130克 鸡蛋（60克一个） 3个
糖 35克 牛奶 50克
无盐黄油 25克 柠檬汁 12克
柠檬皮屑 一个 柠檬汁(打发蛋白) 几滴

柠檬半熟芝士的做法

柠檬半熟芝士的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
柠檬半熟芝士的做法图解2

步骤2

中小火隔水加热奶油奶酪，搅打顺滑后加入黄油继续搅拌至融化，离火
柠檬半熟芝士的做法图解3

步骤3

加入牛奶，柠檬汁，柠檬屑搅拌至完全融合
柠檬半熟芝士的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离，蛋清连同容器放入冰箱（容器保持低温容易打发）蛋黄放入奶酪糊，混合均匀
柠檬半熟芝士的做法图解5

步骤5

低筋面粉、玉米淀粉混合均匀过筛，分两次加入奶酪糊
柠檬半熟芝士的做法图解6

步骤6

搅拌至顺滑
柠檬半熟芝士的做法图解7

步骤7

蛋清中加入几滴柠檬汁，高速打发至起大泡，细砂糖分三次加入，高速打至出现清晰纹路转低速，不时观察一下状态
柠檬半熟芝士的做法图解8

步骤8

打至湿性发泡，提起是一个大弯勾即可
柠檬半熟芝士的做法图解9

步骤9

取1/3倒入面糊，用硅胶铲轻轻翻拌，全部混合后再加入剩下的蛋白，翻拌均匀
柠檬半熟芝士的做法图解10

步骤10

倒入铺好油纸的6寸活底模具（忘了拍照）用锡纸将底部包裹好以免漏水，放入一个大一点的深托盘，倒入开水约模具1/3高，放入预热好的烤箱130度烤60分钟，之后模具取出单独再放入烤箱，转150度烤10-12分钟，取出放凉，冷藏后食用

柠檬半熟芝士的烹饪技巧

1. 容器底部不要接触热水，否则奶油奶酪会被烫熟 2. 蛋白打发至湿性即可，不要过度打发，否则容易开裂 3. 蛋白打发混合面糊时要轻盈翻拌，否则容易消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 北京

©本菜谱的做法由 禁不住诱惑的馋猫 编写，未经授权不得转载
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