核桃蔓越莓全麦欧包

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禁不住诱惑的馋猫

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这是一款无油无糖的面包，麦香浓郁，外韧内软有嚼劲，非常适合健康饮食的朋友。

核桃蔓越莓全麦欧包的用料

全麦粉 110克	高筋面粉 240克
纯牛奶 250克	清水 35-40克
酵母 4克	蔓越莓 40克
蜂蜜 15克	盐 7克
核桃 80克

核桃蔓越莓全麦欧包的做法

步骤1

称量好两种面粉，放入容器

步骤2

加入盐7克，搅拌均匀

步骤3

牛奶、酵母和蜂蜜混合均匀，倒入和面机

步骤4

加入面粉，开始和面

步骤5

和好的面团静置20分钟，让面团生出筋性

步骤6

醒面的时候准备好核桃仁和蔓越莓，核桃仁压成小颗粒，蔓越莓切碎

步骤7

静置好的面团加入核桃和蔓越莓碎，清水40克，再揉面15分钟

步骤8

揉好的面团密封好，一次发酵1.5小时

步骤9

发酵好的面团分成两份

步骤10

硅胶垫上撒一点薄粉，通过抻拉折叠将面团收小揉圆

步骤11

面包发酵篮撒上足够的薄粉，面团上也撒好薄粉，底部向上放入面包篮，进行二次发酵1.5小时

步骤12

发酵好的面团倒扣出来，在顶部割一个深的十字，约0.8-1厘米，放进190度预热好的烤箱底层，开上下风，托盘上放个装了热水的小碗，烤25分钟，取出小碗，调整温度到170度，向烤箱里喷一点水，烤5分钟，再喷一次水，最后烤5分钟即可出炉。

步骤13

取出即可转到架子上晾凉

核桃蔓越莓全麦欧包的烹饪技巧

1. 二次揉面和发酵时间够长是这款面包成功的关键，否则湿度这么大的面团在烤制过程中会形成塌陷 2. 烤制过程中如果感觉上色够了，可以在最后十分钟放上锡纸，我这个图片中的就偏深了。 3.烤制时间和温度根据自家烤箱进行调整，以上为参考 4.这个面团可以一次做两个，没有面包发酵篮也可自己放在油纸上发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 北京市

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