月饼造型的无糖夹心椒盐花生酥

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水之眸

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妈妈给我发信息，又想吃我做的零食了，说啥时候给我做点什么甜甜咸咸的无糖零食呢？没有问题，安排！这款夹心椒盐花生酥真的是特别特别的酥脆，咸咸甜甜的口感觉了，一点也不腻。但是有一点大家可得注意了，椒盐粉的咸度，大家需要根据自己家的椒盐粉来进行调整用量，我家的椒盐粉是比较咸的，如果家里的椒盐粉盐味不是很重的话，要适当的增加一点。其实这也可以说是一款饼干皮的椒盐花生月饼，很适合中秋节呢。
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无糖夹心椒盐花生酥的用料

饼皮：	普通面粉 200g
花生油 80g	圣迪乐鸡蛋一个（蛋液重约60g）
赤藓糖醇 50g	花生酱 20g
泡打粉 1g	小苏打 1g
馅料：	普通面粉 60g
花生米 150g	白芝麻 40g
花生酱 80g	黄油 30g
赤藓糖醇 40g	椒盐粉 5g

无糖夹心椒盐花生酥的做法

步骤1

我们先来准备馅料，60g普通面粉炒熟摊凉备用。

步骤2

150g花生米，烤熟后去皮。

步骤3

花生米装入食品保鲜袋内，用擀面杖压碎。

步骤4

把花生碎倒入大碗里，再加入40g炒熟的白芝麻。

步骤5

依次加入刚才炒熟的60g面粉、80g花生酱、30g黄油、40g赤藓糖醇、5g椒盐粉。

步骤6

将馅料揉匀，平均分成16个小球，每个小球重25g，这样馅料就准备好了。

步骤7

来准备面皮，80g花生油、50g赤藓糖醇、20g花生酱再打入一个圣迪乐鸡蛋搅拌均匀，再加入200g普通面粉、1g泡打粉、1g小苏打拌匀，拌匀就行，不要过度揉。（鸡蛋液重约60g）

步骤8

将面团揉匀，分成16份，每份25g重。

步骤9

将一个个面皮包入馅料，也可以这样直接稍稍压扁放入烤箱去烤。

步骤10

也可以像我这样放入月饼模具压成型。

步骤11

入烤箱以180℃烤15分钟即可，真的是超级酥脆。

无糖夹心椒盐花生酥的烹饪技巧

花生油、赤藓糖醇、花生酱、鸡蛋一要先搅拌均匀，再加面粉、泡打粉、小苏打拌匀。我照片上是为了让大家看清楚食材，方便拍照才全部一次性放入碗里的。如果一次性放进去皮子不容易搅拌均匀，过度搅拌容易出面筋。无糖，肯定上色不好，因为赤藓糖醇不会焦化，所以没有普通月饼皮那么好看的颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-07 · 湖北

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

水之眸

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