摩卡奥利奥咸奶油软欧包

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最爱摩卡的滋味，既有咖啡的醇厚，又带着巧克力、牛奶的浓郁香味。 而加了奥利奥和海盐的摩卡，更给这款软欧包增添了别样的风味。 洒落期间的巧克力脆豆，在柔软的面包中嘎嘣脆的，不经意的给你带来惊喜！ 面团配料（可做4个）： 咖啡粉3克、可可粉7克、奶粉17克、水103克、圣迪乐鸡蛋1个、高筋粉250克、干酵母4克、红糖20克、安佳淡味黄油20克、海盐4克、耐烤巧克力豆25克 馅料配料： 安佳淡奶油150克、可可粉3克、咖啡粉1克、零卡糖8克、海盐1克 表面装饰： 适量奥利奥饼干碎、奥利奥饼干、黑巧克力爆谷米、糖粉
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

摩卡奥利奥咸奶油软欧包的用料

咖啡粉 3克 可可粉 7克
奶粉 17克 水 103克
圣迪乐鸡蛋 1个 高筋粉 250克
干酵母 4克 红糖 20克
安佳淡味黄油 20克 海盐 4g
耐烤巧克力豆 25克 安佳淡奶油 150克
可可粉 3克 咖啡粉 1克
零卡糖 8克 海盐 1克
奥利奥饼干碎 适量 奥利奥饼干 适量
黑巧克力爆谷米 适量 糖粉 适量

摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解1

步骤1

准备好面团所需的食材：咖啡粉3克、可可粉7克、奶粉17克、水103克、圣迪乐鸡蛋1个、高筋粉250克、干酵母4克、红糖20克、安佳淡味黄油20克、海盐4克、耐烤巧克力豆25克
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解2

步骤2

先将20克红糖、3克咖啡粉、7克可可粉放入103克水中搅拌至无颗粒状，再将除海盐、黄油以外的其它食材放入厨师机搅拌桶中；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解3

步骤3

先低速搅拌成团，再高速打出粗膜，加入20克已软化黄油、4克海盐；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解4

步骤4

继续低速搅拌至黄油被面团吸收后转高速，打至完全状态，加入25克耐烤巧克力豆，低速混合均匀即可。此时面团温度26°C为宜，最高不要超过28°C；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解5

步骤5

放入发酵箱初发60分钟左右，温度29°C、湿度75%；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大小；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团分割成4份，揉圆后放在室温松弛20分钟左右；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解8

步骤8

将松弛好的面团压扁擀成牛舌状；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解9

步骤9

翻面，自上向下卷起；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解10

步骤10

捏紧底部和边缘处，搓一下收紧两端，呈长橄榄状；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解11

步骤11

依次全部做好，摆入烤盘中；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解12

步骤12

放进发酵箱，最终发酵50分钟左右，温度35°C、湿度75%；发酵完成后，在面包表面喷些水，撒上奥利奥饼干碎；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解13

步骤13

放入烤箱中，风炉温度建议190度，烘烤16分钟；家用烤箱建议上火210度、下火180度，烘烤15分钟左右。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解14

步骤14

准备好馅料用的食材：安佳淡奶油150克、可可粉3克、咖啡粉1克、零卡糖8克、海盐1克
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解15

步骤15

将冷藏的150克安佳淡奶油，加入8克零卡糖、1克海盐、1克咖啡粉、3克可可粉，打至硬挺状态；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解16

步骤16

将打发好的奶油装入裱花袋中，将晾凉好的面包中间切开；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解17

步骤17

将奶油安装自己喜欢的花样挤入面包中间；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解18

步骤18

表面装饰上奥利奥饼干，撒上糖粉，再点缀上巧克力爆谷米；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#摩卡奥利奥咸奶油软欧包的做法图解19

步骤19

内部组织也很完美哦！最爱摩卡的滋味，而加了奥利奥和海盐的摩卡，更给这款软欧包增添了别样的风味。 洒落期间的巧克力脆豆，在柔软的面包中嘎嘣脆的，不经意的给你带来惊喜！

摩卡奥利奥咸奶油软欧包的烹饪技巧

搅拌的时候，建议先将20克红糖、3克咖啡粉、7克可可粉放入103克水中搅拌至无颗粒状，再将除海盐、黄油以外的其它食材放入厨师机搅拌桶中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-07 · 浙江

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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