童年的记忆之肠仔包

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开学前买了各种肠为了小学生早餐做准备，结果现在还在上网课，不能白买，正好有安佳马苏里拉和圣迪乐鸡蛋，童年最爱的肠仔包撸起来。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

肠仔包的用料

圣迪乐鸡蛋 2颗 牛奶 200克
玉米淀粉 10克 砂糖 40克
面团 面包粉 200克
糖 14克 盐 4克
奶粉 8克 酵母 2克
水 124克 淡奶油 28克
黄油 14克

肠仔包的做法

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解1

步骤1

配料表面团下面开始是面包体配方，除黄油外其它全部混合拓展阶段加入黄油，搅至完全阶段。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解2

步骤2

揉好的面团薄膜延展性好，破洞光滑。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解3

步骤3

室温发酵至2倍大，中间插一下手指面团不回缩不塌陷。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解4

步骤4

发酵好面团分割成50克一个，可以分8个。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解5

步骤5

揉圆后摆入烤盘稍按扁放入小肠仔，二次发酵。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解6

步骤6

中间醒发的时候我们来做卡仕达酱，2颗圣迪乐鸡蛋只要蛋黄，加入40克砂糖搅拌均匀。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解7

步骤7

再加入玉米淀粉拌匀
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解8

步骤8

牛奶加热至刚冒热气边冲入蛋黄糊中边快速搅拌，以免成蛋花，倒一半后把蛋黄糊倒回牛奶液中重新小火加热。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解9

步骤9

一定要不停搅拌哦，不可以偷懒，很快就好了。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解10

步骤10

待加热到这种状态就好了，离火再快速搅拌一会儿使其更加顺滑无颗粒。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解11

步骤11

倒入容器中贴面盖保鲜膜放晾，倒平盘中晾的快一些。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解12

步骤12

发酵好的面包挤上刚才做好的卡仕达酱，蕃茄酱，撒欧芹碎，烤箱180度烤12-15分钟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解13

步骤13

出炉啦，香喷喷的。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解14

步骤14

掰开一个，芝士拉丝哦，非常香，两个宝贝一人吃了三个。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解15

步骤15

之所以没放沙拉酱是因为热量太高，换成卡仕达酱就健康多了。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#童年的记忆之肠仔包的做法图解16

步骤16

再来一张图片

肠仔包的烹饪技巧

1、做卡仕达酱时蛋黄加糖一定要马上搅拌，否则会起反应结块儿。 2、卡仕达酱晾后用打蛋器快速搅匀再装入裱花袋中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-08 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
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