杨梅莲蓉月饼

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中秋的脚步越来越近，不知道大家准备好月饼了吗？今年中秋节除了准备以往都有的口味外，还做了个好吃不油腻的杨梅莲蓉口味。原来是前阵子熬了很多的杨梅果酱，做了一段时间的杨梅荔枝蛋糕后剩了很多，那天突发奇想拌进低糖白莲蓉里面，没想到出奇好吃，带一点微微大的酸甜，好吃不油腻，分了一些给朋友，都说很不错。

杨梅莲蓉月饼的用料

低筋粉 75克 碱水 3克
玉米油 12克 转化糖浆 50克
白莲蓉 310克 杨梅果酱 45克

杨梅莲蓉月饼的做法

杨梅莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆+碱水+玉米油混合均匀。
杨梅莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

把低筋粉倒入碗里拌匀，因为品牌不一样，面粉的吸水量也不一样，拌好的状态要是太稀了可以多加5-10克低筋粉哦。拌好的月饼皮装入保鲜袋里松弛半小时。
杨梅莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

把杨梅果酱+白莲蓉，戴上手套抓匀，杨梅果酱一定要那种水分不多的，不然混合好的白莲蓉会过于稀，包的月饼容易变形。
杨梅莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

将月饼皮分成12克左右一个的面团，杨梅莲蓉做成28克一个，我用的是35-50克的月饼模具。
杨梅莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

取一个月饼皮，压扁，放上一个杨梅白莲蓉馅，用虎口辅助往上推收紧口子，滚圆。
杨梅莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

做好的月饼团子裹上少许干粉，放入月饼模具里面，放在烤盘里面压出月饼胚。
杨梅莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

烤箱上下管175度预热好，将月饼胚放入烤箱中层，烤5分钟定型之后取出。
杨梅莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

放置5分钟后，用刷子刷上一层蛋黄液，再入烤箱上下火175度烤10分钟出炉！
杨梅莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

香喷喷的杨梅莲蓉月饼就出炉了，这个造型也是超级可爱哦，小朋友都很喜欢！做好的月饼放凉后密封起来，等过一两天回油，月饼皮就会变得软糯好吃
杨梅莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

超好吃

杨梅莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
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