日食记 | 锅巴版羊肉抓饭

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将食材切块，锅底刷油，放料后开煮，关火再继续焖一会儿。羊肉香嫩入味，被油脂浸润过的蔬菜酥软而鲜甜，米饭的外层带着锅巴的焦香，吃一口，仿佛回到大家都还是少年的日子。 时光无法回溯，生活无可奈何， 但好在我们有回味的方法。 今天的这道回忆，趁热。

羊肉抓饭的用料

大米 500g 羊腿肉 250g
胡萝卜 半根 黄萝卜 半根
洋葱 半个 盐 1大勺
生抽 2大勺

羊肉抓饭的做法

日食记 | 锅巴版羊肉抓饭的做法图解1

步骤1

500g大米洗净浸泡半小时，半根胡萝卜、半根黄萝卜切粗条，半个洋葱切丝备用。
日食记 | 锅巴版羊肉抓饭的做法图解2

步骤2

250g羊腿肉切块冷水入锅焯水备用。
日食记 | 锅巴版羊肉抓饭的做法图解3

步骤3

热锅冷油倒入洋葱丝煸出香味后，加入萝卜条和羊肉翻炒均匀。
日食记 | 锅巴版羊肉抓饭的做法图解4

步骤4

锅中加入1大勺盐和2勺生抽烧开。
日食记 | 锅巴版羊肉抓饭的做法图解5

步骤5

锅底刷一层油，倒入大米和1大碗水，倒入炒好的洋葱丝、萝卜条和羊肉。 *洋葱和萝卜焖后都会出水，水不用加太多，和米的比例为0.9:1，还可撒适量葡萄干调味。
日食记 | 锅巴版羊肉抓饭的做法图解6

步骤6

大火烧开转中小火煮30分钟。
日食记 | 锅巴版羊肉抓饭的做法图解7

步骤7

锅巴版羊肉抓饭完成！

羊肉抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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