爆浆芝士蛋糕

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阿lian吖
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duangduang～～ 会抖臀的早古爆浆芝士蛋糕超松软绵密，入口即化，咸甜交织，一口下去，超级满足。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

爆浆芝士蛋糕的用料

蛋黄 5个 玉米油 50克
低筋面粉 70克 牛奶 50克
蛋白 5个 细砂糖 45克
安佳芝士片 2片

爆浆芝士蛋糕的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

裁好油纸。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

吐司盒包两层锡纸防止进水。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

烤盘装入3cm高的冷水，和烤箱170度一同预热。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米油加热至75°C～80°C左右，有油丝。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

趁热快速加入过筛好的低筋面粉中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入牛奶，搅拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

鸡蛋分离蛋白蛋黄。 蛋黄打入面糊中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，顺滑无颗粒。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清分3次加入细砂糖，打至小弯钩的湿性发泡。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

取3分之一蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒入剩余的蛋白霜中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入一半多的面糊，放入2片芝士片。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

再倒入剩余的面糊。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

轻轻震一下气泡。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

水浴法。 此时烤盘中的水已变热。 吐司盒放下层，上下火150度，烘烤60～70分钟。 根据情况，斟酌盖锡纸。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好后取出。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

脱模。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

趁热撕开油纸，不需要倒扣。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

爆浆芝士蛋糕。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

切开看一下。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

嫩嫩的蛋糕体。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

爆浆的芝士。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#爆浆芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

松软绵密，咸甜交织。

爆浆芝士蛋糕的烹饪技巧

安佳芝士片奶酪含量高，脂肪含量较低，加热能均匀融化开，呈半液化，用来做爆浆芝士蛋糕超搭，看得见的爆浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-08 · 广东

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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