橙意满满的橙香戚风

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家人很喜欢吃戚风蛋糕，今天就尝试了减糖的戚风蛋糕，用了部分的无糖橙子果酱替代部分的砂糖，好吃又健康。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

戚风的用料

圣迪乐鸡蛋 4个 低筋面粉 90克
牛奶 110克 白砂糖 30克
丘比香橙果酱 20克 白醋 2-3滴

戚风的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解1

步骤1

准备食材：牛奶、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、橙香果酱
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解2

步骤2

将牛奶放入微波炉中加热30秒
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解3

步骤3

放入20克橙香果酱
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解5

步骤5

倒入过筛后的90克低筋面粉
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解6

步骤6

划Z字形搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解7

步骤7

打入4个鸡蛋的蛋黄
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解8

步骤8

继续Z字形搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解9

步骤9

蛋清放入无油无水的盆中，放入2-3滴白醋
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解10

步骤10

打蛋器低速打发至鱼眼泡泡后放入第一次10克糖
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解11

步骤11

打发至偏湿性发泡时放入第二次10克糖
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解12

步骤12

打发至有大弯勾的情况放入第三次10克糖
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解13

步骤13

打发至提起有小弯钩即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解14

步骤14

将打发好的蛋白霜分一半倒入蛋糕糊中，翻拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解15

步骤15

将蛋糕糊倒入剩余的一半蛋白霜，继续快速翻拌
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解16

步骤16

将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出大气泡
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解17

步骤17

烤箱预热150°C烤制50分钟即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 橙意满满的橙香戚风的做法图解18

步骤18

蛋糕软绵很好吃，回味带有淡淡的橙香

戚风的烹饪技巧

蛋糕取出后需要振一下排出蒸汽，及时倒扣放凉后再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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