咸味蔬菜培根南瓜面包

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琪妈私厨

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咸味蔬菜培根南瓜面包的用料

发面原材料	贝贝南瓜 1个
高筋面粉 400g	干酵母 10g
南瓜仁 40g	蜂蜜 40g
椰子油 40g	盐 2g
发面后所用食材	干面粉适量
紫苏叶适量	薄荷叶适量
培根 360克

咸味蔬菜培根南瓜面包的做法

步骤1

贝贝南瓜刷净，蒸熟，晾凉，去籽去表面疤，待用；

步骤2

发面：上述原材料和熟南瓜（用手掰成碎块）逐一放入厨师机，盐最后放，自然发酵（初秋）2小时；

步骤3

上述面第一次醒发后，有些粘手，建议带上一次性手套操作：洒干面粉，轻揉成团，后一分两半，取其一，用手拍成长方形厚度2cm的面饼，上面铺薄荷叶、紫苏叶（或您喜欢的各种蔬菜叶），将叶子轻卷入内成多层面卷；洒上干粉，再擀成长方形，将一小袋（180g培根）平展铺在长方形面饼上；后，再轻卷成多层面卷；用面刀切成160g／个的小面卷，用手轻整形至椭圆形（最好将面刀切口封住在下方）；

步骤4

将上述都整理成小椭圆形后，放入烤箱托盘，洒上干粉，下方放入一小盆开水，关闭烤箱，进行第二次醒发；

步骤5

第二次醒发30分钟左右；打开烤箱，上下火180度，25～30分钟，中间见面包表面变色（熟色），可加锡纸以防烤大；