广式豆沙蛋黄月饼

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中秋节月饼必不可少，其实我还是最喜欢经典的广式月饼，皮薄馅多，中间包裹着蛋黄，还有豆沙莲蓉的清香，吃上一块都很满足 这配方是我做了8年，烤出来不会塌腰，开裂，懈角，喜欢的话赶紧收藏吧

广式豆沙蛋黄月饼的用料

中筋面粉 200克 转化糖浆 150克
花生油 50克 碱水 2克
豆沙 2包 蛋黄 16个

广式豆沙蛋黄月饼的做法

广式豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

糖浆＋花生油＋碱水放盆中
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

完全的搅匀
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

倒入中筋面粉，用刮刀由下往上翻拌匀，切记不能揉，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

咸鸭蛋买回来之后取出蛋黄，把表面一层白膜也冲洗干净，然后让油中过一下
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

再放到烤盘，喷上高度白酒，去除腥味，放烤箱上下火150度，烤7分钟
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

烤制微微出油即可，出炉之后再喷一次米酒
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

月饼馅料分成每个50克
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

用月饼馅包住蛋黄
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

把月饼皮从冰箱取出回温几分钟，然后分成每个25克的小挤
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

月饼皮包月饼馅，记得要厚度均匀，虎口收
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

模具放少许面粉防粘，印出形状
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

喷少许水，防止月饼开裂，放入烤箱上下火175度，烤10分钟取出
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

刷蛋液，再次放进烤箱烤10分钟，表面金黄即可
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

待全部凉透，包装好就可以送人咯

广式豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 咕咕美食 编写，未经授权不得转载
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