低糖芋泥青花瓷冰皮月饼

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冰皮月饼的面团里加少许蝶豆花粉，面皮有了如青花瓷一般的蓝色。蓝色可深可浅，将几种深浅不一的面色揉合在一起，就形成了渐变色。既然是青花瓷颜色，所以我便挑了具有中国浓郁味道的“平安锁”和“小锦鲤”造型的月饼模具。还别说，真挺好看的。

低糖芋泥青花瓷冰皮月饼的用料

糯米粉 50克	粘米粉 50克
澄粉 30克	白砂糖 45克
玉米油 30克	牛奶 250克
低糖芋泥馅料适量	蝶豆花粉 2克
熟糕粉（熟糯米粉）少许

低糖芋泥青花瓷冰皮月饼的做法

步骤1

糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖混合

步骤2

倒牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油

步骤3

搅拌至油水不分离状态

步骤4

蒙保鲜膜，扎几个洞，入开水锅蒸25分钟，凉后使用

步骤5

面团放在案板上，用刮板辅助揉光滑细腻

步骤6

分出一块放蝶豆花粉揉均匀，再切出一小块与白面团充分揉匀，这样就得到深浅两种面团

步骤7

按皮馅3:2的比例分割皮料和馅料：以20克模具为例，皮12克，馅8克

步骤8

面皮拍扁，放上馅料，四周向中间聚拢，包裹严实，滚圆

步骤9

全部的生坯完成

步骤10

先把20克平安锁模具中撒熟粉，磕出多余的粉

步骤11

生坯扑薄薄一层熟粉，放入模具里

步骤12

垂直按压成模，用羊毛刷轻轻扫去多余的熟粉；可即食，亦可冷藏后食用

步骤13

再压几块小锦鲤

步骤14

平安锁

步骤15

小锦鲤

步骤16

可可爱爱

步骤17

香甜软糯

低糖芋泥青花瓷冰皮月饼的烹饪技巧

1. 面团揉光滑细腻后再使用；面皮稍厚一点，口感更好； 2. 全程操作戴一次性手套，做完即可食用，如密封冷藏2小时后再食用，更具冰凉口感；现做现吃，3日内食用完； 3. 糯米粉用小火炒至微微发黄，即为熟粉（手粉），凉后使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 山东

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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