排骨焖蛋

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中秋节快到啦，一家人团团圆圆，准备一道好吃的团圆菜，一起分享！红烧排骨焖蛋，圆滚滚，寓意团圆！好看又好吃，吸满了排骨的汤汁，煎过的蛋皮带点酥皮的口感，鲜香！
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

排骨焖蛋的用料

排骨 一根 圣迪乐鸡蛋 3个
姜片 2片 料酒 3勺
红烧酱油 3勺 生抽 2勺
冰糖 一把 玉米油 3勺
葱 一根 清水 适量

排骨焖蛋的做法

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解1

步骤1

不粘锅里加水煮开，放入鸡蛋，煮8-10分钟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋用的是亚麻籽鸡蛋，好吃又营养，小朋友吃的放心。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解3

步骤3

准备其他材料，煮好的鸡蛋捞出过冷水。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解4

步骤4

去壳备用。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解5

步骤5

排骨清洗干净，放入锅里，加水没过，加料酒1勺去腥，大火煮开焯水。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解6

步骤6

焯好用冷水冲洗干净。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解7

步骤7

干净不粘锅，倒入玉米油，放姜片爆香，放入去壳的蛋，小火微微煎金黄。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解8

步骤8

煎好盛出备用，继续煎排骨，两面金黄。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解9

步骤9

加水没过排骨，倒入2勺料酒去腥。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解10

步骤10

倒入2勺生抽酱油，3勺红烧酱油，上色调味。放入老冰糖，搅匀后大火煮开，转中火炖25分钟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解11

步骤11

放入之前煎好的蛋，继续炖煮10分钟左右。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解12

步骤12

最后大火将汤汁略微收一下，就可以装盘，撒上葱花，搞定！
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#排骨焖蛋的做法图解13

步骤13

趁热吃哦！

排骨焖蛋的烹饪技巧

1、炖煮的时间不固定，具体看排骨是否软糯。 2、喜欢吃虎皮蛋，可以多放几个哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 江苏

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载
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