咸蛋黄烧麦

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沈麦麦
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上海风味咸蛋黄烧麦 当早餐、下午茶点都不错，饿了也可以来一个 做完了放冷冻 一个月都不会坏～ 要吃的时候拿出来蒸一下既可哦～
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

咸蛋黄烧麦的用料

【糯米饭】 糯米 200克
水 135克 【馅料】
植物油 30克 松子仁 20克
干香菇 23克 香菇水 125克
笋丁 75克 盐 2克
老抽 20克 生抽 15克
细砂糖 30克 香油 8克
广式腊肠 40克 咸蛋黄 8颗
【饺子皮】 15张

咸蛋黄烧麦的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解1

步骤1

【糯米饭】： 1. 干糯米淘洗干净 2. 清水浸泡4小时 3. 水过滤掉 4. 放入135克清水煮饭
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解2

步骤2

【咸蛋黄】： 1. 咸蛋黄用白酒和盐腌制一下 2. 微波炉加热
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解3

步骤3

【香菇】： 1. 干香菇洗净 2. 泡发 3. 捏掉多余水分，切丁 4. 香菇水备用
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解4

步骤4

【广式香肠】： 1. 洗净 2. 蒸熟切丁
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解5

步骤5

这些是馅料汇总，按照配料准备即可
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解6

步骤6

【炒馅】： 按照图上所示所有东西按顺序加入翻炒均匀即可，不要收干汁水 油——松子仁——笋丁——香菇丁——酱料——香菇水——糖
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解7

步骤7

炒好的馅料加入广式香肠拌匀
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解8

步骤8

分次拌入馅料，直至拌匀为止
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解9

步骤9

【包制】： 1. 取一张饺子皮 2. 擀开 3. 边上捏上褶 4. 放上一勺馅料—半颗咸蛋黄—-再一勺馅料 5. 包起来捏紧
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解10

步骤10

这一个就包好了
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解11

步骤11

顶上放点松散的蛋黄点缀做好标记
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解12

步骤12

上蒸锅，水开8分钟
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 咸蛋黄烧麦的做法图解13

步骤13

好啦～～这就可以开吃啦～～

咸蛋黄烧麦的烹饪技巧

1. 煮糯米的水一定要按照配方来，不然太湿粘不好吃 2. 口味偏咸的可以少放糖多放点生抽和盐，自己调节 3. 咸蛋黄半颗就好，一整个太大会抢味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-10 · 江苏省

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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