最适合秋冬季节的海带牛肉汤

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排骨炖豆角的小厨房

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每年立秋时节天气渐凉，这一道温补的海带牛肉汤非常暖胃。能给微凉的天气注入一丝食物的香气和人间烟火的温暖。（冬天喝也非常不错哦）

海带牛肉汤的用料

裙带菜一小碗	牛肉切片（取肥瘦相间部位最好） 200克
洋葱四分之一个	盐一小勺
蒜 5-6瓣	水 2000ml
大喜大牛肉粉两勺	王守义十三香适量勺
香菜两根

海带牛肉汤的做法

步骤1

干裙带菜泡发15分钟后攥干水分切小片

步骤2

切好的牛肉片用老醋焯水后洗净捞出（取肥瘦相间部位，煮出来更香）之所以不生炒是不想把油炒出来，会影响肉质口感和汤色。

步骤3

将蒜瓣剁碎，四分之一洋葱切丝备用。牛肉的黄金搭档是洋葱或者茅葱头，只要是牛肉的菜我都会多少放一些。

步骤4

起锅烧油，放入一半蒜末和切好的洋葱、裙带菜炒到断生。

步骤5

然后放入牛肉和适量十三香粉轻轻炒几下（因为肉炒过水，所以不用炒太狠哦。）随便扒拉几下就行。

步骤6

加入开水煮开后放入两勺大喜大牛肉粉，继续煮10分钟后加盐调味，把另外一半蒜末加汤里，再煮煮10分钟。

步骤7

出锅前加入香菜

步骤8

这是成品。

步骤9

附赠个小配菜，平菇撕成细条，菠菜切段分别煮熟挤掉一部分水分。

步骤10

加入比鲁熊拌饭酱拌匀，（这个酱味道十分丰富，盐度也够，所以不需要再加任何调料。）吉林延边口味，非常下饭哦。有汤有小菜，来一碗热腾腾的大米饭开始造吧，我能吃两大碗。

海带牛肉汤的烹饪技巧

1.牛肉不要洗不要泡水，直接放老醋焯水，一分钟就可以，泡过水的牛肉不仅影响口感而且会流失很多营养哦。所以我做牛肉从不泡水。 2.洋葱要选白洋葱，辣度低甜度高，不会影响汤色但还能提鲜。 3.放的水一定要开水，用凉水会导致牛肉紧缩，口感偏硬。所以煮牛肉汤一定要用开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-10 · 辽宁省

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